記事詳細
- レシピ名：スンドゥブ風 白いスープ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「強火で行こうぜ!」 寒い夜だから HOTする冬スープ
- 放送日：2025年1月28日
- 講師：堀江ひろ子（料理研究家）
寒い夜にぴったりなホットなスープ特集！初心者でも挑戦しやすい堀江ひろ子さんのレシピで、栄養たっぷりの「スンドゥブ風白いスープ」や「トマトミルクスープ」、「きのこと鶏肉のバタースープ」が登場。白菜やかき、シーフード、鶏肉など具だくさんで体を芯から温める一杯が完成します。
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この冬、強火な心でホットなスープを楽しみましょう！
Contents
スンドゥブ風 白いスープの作り方／堀江ひろ子さん
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かきと白い食材を使った滋味深いスープ。市販の白菜の塩漬けを使えば、味が決まりやすいです。
材料
材料（2～3人分）
- 充填豆腐（または絹ごし豆腐）：150～200g
- 白菜の塩漬け（市販）：100g
- えのきだけ：1パック（100g）
- かき（加熱用）：100ｇ
- ねぎ：1/2本（50g）
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
- にんにく（すりおろす）：少々
- 焼きのり・白ごま：各適量
- 片栗粉・ごま油・酒・塩・しょうゆ
作り方
手順
- 白菜の塩漬けはザク切りにして水けを絞る。えのきだけは根元を切り落として長さを2～3等分に切り、食べやすくほぐす。ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。かきは片栗粉を全体にまぶしてやさしくもみ、水で洗ってざるに上げる。
かきは片栗粉でもむと汚れが取れやすい。 - 鍋にごま油大さじ1/2、ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒める。白菜の塩漬けを加え、1～2分間炒める。
- （2）に水カップ1 1/2、酒大さじ2、チキンスープの素、えのきだけを加える。煮立ったら豆腐をスプーンですくって加え、火を強める。沸騰したらかきを加え、ふっくらとして火が通るまで煮て、味をみて足りなければ塩またはしょうゆ少々で調える。器に盛ってのりをちぎってのせ、白ごまをふったら完成です。
スープにプラス！アレンジ3選
その1 カレー粉をひとふり！
スープにほんの少しカレー粉を入れて、スパイシーな風味をプラス。「スンドゥブ風白いスープ」「トマトミルクスープ」「きのこと鶏肉のバタースープ」、どのスープにも合います。
その2 餅を加えて！
この時季余りがちな餅をポンと入れて、手軽に炭水化物をプラス。「きのこと鶏肉のバタースープ」に加えれば、お雑煮風にも！
その3 牛乳をちょい足し！
半端に残ったスープに水分を足すなら、牛乳がおすすめ！コクがあるので、加えても味がうすまりません。
きょうの料理「強火で行こうぜ! HOTする冬スープ」 テキストはこちら
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堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ! 寒い夜だから HOTする冬スープ」 は、テキストP.111～に掲載です♪
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堀江ひろ子さんのレシピ「スンドゥブ風 白いスープ」の総括
まとめ
- レシピ名：スンドゥブ風 白いスープ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「強火で行こうぜ!」 寒い夜だから HOTする冬スープ
- 放送日：2025年1月28日
- 講師：堀江ひろ子（料理研究家）