記事詳細
- レシピ名：かぶと牛肉のトマト煮
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「レパートリー増!“のびしろ満点野菜”の新レシピ」 かぶと牛肉のトマト煮
- 放送日：2025年2月4日
- 講師：本田明子（家庭料理家）
本田明子さんが提案するのは、「かぶ」と「水菜」の新たな魅力を引き出すレシピ。かぶを丸ごと煮込んだコク深い洋風シチューや、ピリ辛の「かぶのラー油あえ」や葉を活用した「ごまじゃこふりかけ」、水菜を使った「ハンバーグ」が登場。
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身近な野菜で広がるおいしさをお楽しみください！
Contents
かぶと牛肉のトマト煮の作り方／本田明子さん
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かぶを丸ごとトマトの水煮と煮込んでシチュー風に仕上げた一品。かぶは煮込むとトロッと柔らか。
材料
材料（2人分）
- かぶ：4コ（500g）
- かぶの葉（あれば）：少々
- 牛切り落とし肉：200g
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/2
- トマトの水煮（缶詰／ホールタイプ）：1/2缶（200g）
- ローリエ：1/2枚
- 塩・酒・植物油・バター・こしょう
作り方
手順
- 牛肉は塩小さじ1/2、酒小さじ1をふって混ぜ、下味をつける。かぶは皮ごとよく洗い、水けをきる。かぶの葉は細かく刻んで塩適量を入れた水にサッとさらし、水けを絞る。
- 大きめの鍋に植物油小さじ1、バター10gを中火で熱し、にんにく、牛肉を炒める。肉の色が変わったら少し火を強め、トマトの水煮を加えてよく炒める。
- フツフツとしてきたらかぶを加え、水カップ2・1/2、ローリエを加える。沸騰してきたら弱火にし、ふたをして30～45分間煮る。かぶに竹串を刺してみてスッと通ったら火を止め、味をみて塩・こしょう各適量で調える。器に盛り、刻んだかぶの葉を散らして完成です。
きょうの料理「レパートリー増!“のびしろ満点野菜”の新レシピ」 テキストはこちら
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本田明子さんのレシピ「かぶと牛肉のトマト煮」の総括
まとめ
- レシピ名：かぶと牛肉のトマト煮
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「レパートリー増!“のびしろ満点野菜”の新レシピ」 かぶと牛肉のトマト煮
- 放送日：2025年2月4日
- 講師：本田明子（家庭料理家）