【きょうの料理】豚と豆腐のねぎみそ炒めの作り方。吉田愛さんの豆腐のボリューム冬おかず。

2025年1月6日

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冬の食卓にぴったりな、胃腸にやさしい豆腐を使った和風レシピをご紹介します！2日目は、吉田愛さんによるご飯がすすむ絶品おかずが登場。

簡単で作りやすい、冬の食卓を彩る豆腐レシピをぜひチェックしてみてください。

Contents

豚と豆腐のねぎみそ炒めの作り方／吉田愛さんの豆腐レシピ

焼き付けた豆腐と甘辛みそだれが絶品！

材料（2人分）

［ねぎみそだれ］

●片栗粉・ごま油

手順

豆腐は食べやすい大きさに形をそろえてちぎり、厚手の紙タオルにのせて5分間ほどおいて水けをきる。ねぎは上半分を1cm幅の斜め切りにする。残りはみじん切りにして、［ねぎみそだれ］の材料と混ぜ合わせておく。豚肉は5cm幅に切る。
豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豆腐を並べて焼き色がつくまで焼く。上下を返して片側に寄せ、あいたところに斜め切りにしたねぎを並べ、それぞれ焼き色がついたら取り出す。
（2）のフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら端に寄せ、［ねぎみそだれ］を加えて煮立たせる。（2）を戻し入れ、炒め合わせてたれをからめて完成です。
炒め合わせる際に豆腐がくずれないよう、ねぎみそだれは煮立たせて最後にさっとからめる程度に。

きょうの料理吉田愛さんの「豆腐のボリューム冬おかず」テキストはこちら

吉田愛さんの「豆腐のボリューム冬おかず」は、テキストP.30～に掲載です♪

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まとめ