【きょうの料理】厚揚げの肉詰め焼きの作り方。吉田愛さんの豆腐のボリューム冬おかず。

2025年1月6日

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冬の食卓にぴったりな、胃腸にやさしい豆腐を使った和風レシピをご紹介します！2日目は、吉田愛さんによるご飯がすすむ絶品おかずが登場。

簡単で作りやすい、冬の食卓を彩る豆腐レシピをぜひチェックしてみてください。

Contents

厚揚げの肉詰め焼きの作り方／吉田愛さんの豆腐レシピ

厚揚げに肉ダネを詰めて焼き、バターと甘辛だれで風味豊かに仕上げる一品です。

材料（2人分）

[A]

[B]

手順

厚揚げは、紙タオルで表面の油を拭き取ってから半分に切り、切り口から2cm深さの切り目を入れてポケット状にする。まいたけは大きめに分け、［B］は混ぜ合わせる。
ボウルにひき肉と［A］を入れてよく練り混ぜる。4等分に丸めて厚揚げの切り口に詰めて平らにし、切り口に片栗粉を薄くまぶす。
肉ダネはあらかじめしっかり練り混ぜておくと詰めやすい。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（2）を切り口を下にして並べ、3分間ほど焼く。焼き色がついたら横にしてふたをし、弱めの中火で4分間ほど焼き色をつける。上下を返してふたを外し、さらに両面を焼きつける。
★切り口に片栗粉をまぶして最初に焼いておくことで、崩れにくくしっかりと肉の旨みを閉じ込める。
バター5gを加え、煮立ったらまいたけにはさみこむようにし、厚揚げに焼き付けるまでよくからめる。仕上げに［B］を加え、フライパンに残ったたれをからめながら煮詰める。器に盛って細ねぎを散らして完成です。
★まいたけは味が入りやすいので大きめにほぐして、たれはサッとからめる程度にする。

きょうの料理吉田愛さんの「豆腐のボリューム冬おかず」テキストはこちら

吉田愛さんの「豆腐のボリューム冬おかず」は、テキストP.30～に掲載です♪

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まとめ