記事詳細
- レシピ名：しょうがと豚肉のスープ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：おかず青年隊 俺たちのイチオシ!
- 放送日：2025年1月14日
- 講師：陳 建太郎
おかず青年隊 俺たちのイチオシ!２日目は、冬を元気にのりきる「しょうが」のポカポカレシピです。柳原さんの「かきめし」は、かきとしょうがの風味が染み込んだご飯と、ふっくら柔らかいかきが絶妙な一品。陳さんの「しょうがと豚肉のスープ」はシンプルながら、トッピングの「ピリ辛しょうがだれ」が味の深みを引き立てます。そして、きじまさんのユニークな「手羽先のペロンペロン」は、皮が柔らかく煮込まれた手羽先が絶品！
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体も心もポカポカになる3品をぜひお試しください。
Contents
しょうがと豚肉のスープの作り方／陳 建太郎さんのしょうがでポカポカレシピ
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中国の冬至の行事食・羊肉のスープを豚肉でアレンジ。ピリ辛のしょうがだれは、スープにトッピングしたり、小皿に入れて具をつけたりして楽しみましょう！
材料
材料（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り）：100g
- しょうが：50g
- 大根：120g
- 春雨（乾）：20g
[スープ]
- 水：カップ2 1/2
- 酒：大さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/3～1/2
- こしょう：少々
- 花椒（ホワジャオ／あれば）：10粒
[ピリ辛しょうがだれ（つくりやすい分量）]
- ねぎ（みじん切り）：5㎝分
- しょうゆ：大さじ2
- 豆板醤・酢：各大さじ1 1/2
- しょうが（すりおろす）・ごま油・水：各大さじ1
●ごま油
作り方
手順
- 春雨は熱湯につけて堅めに戻し、湯をきって10cm長さに切る。しょうがはよく洗い、皮ごと薄切りにする。大根は5mm厚さのいちょう切りにする。豚肉は4cm幅に切る。
- ピリ辛しょうがだれの材料を混ぜ合わせ、器に入れる。
- フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、黄金色になるまで4分間ほど炒める。豚肉を加えてサッと炒め、土鍋に移し、スープの材料と花椒、大根を加えて煮立たせる。
- アクを除き、中火で5分間ほど煮て春雨を加える。サッと煮て鍋ごと食卓に出し、（2）のたれを添えたら完成です。
きょうの料理「おかず青年隊 俺たちのイチオシ! しょうがでポカポカ」 テキストはこちら
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「おかず青年隊 俺たちのイチオシ!」 しょうがでポカポカは、テキストP.62～に掲載です♪
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陳 建太郎さんのしょうがでポカポカレシピ「しょうがと豚肉のスープ」の総括
まとめ
- レシピ名：しょうがと豚肉のスープ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：おかず青年隊 俺たちのイチオシ!４
- 放送日：2025年1月14日
- 講師：陳 建太郎