記事詳細
- レシピ名：ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「レパートリー増!“のびしろ満点野菜”の新レシピ」 ブロッコリーとソーセージのトースター焼き
- 放送日：2025年2月3日
- 講師：今井真実（料理家）
ブロッコリーやカリフラワー、いつも同じ調理法になっていませんか？今回は、今井真実さんがこれらの“のびしろ満点野菜”を新感覚のおかずに大変身！トースターで焼いてクリスピーに仕上げる「ブロッコリーとソーセージのトースター焼き」や、じっくり煮込んでやわらかく仕上げる「ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み」など、驚きのアレンジが続々登場。
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たっぷり野菜がペロリと食べられるアイデア満載です！
Contents
ブロッコリーと豚バラと豆の煮込みの作り方／今井真実さん
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主役のブロッコリーをクタクタになるまで煮込むのがポイント。豚バラ肉のうまみがだしになった奥深い味わいです。
材料
材料（2～3人分）
- ブロッコリー：1コ（300g）
- 豚バラ肉（塊）：300g
- ミックスビーンズ（ドライパック）：100g
- たまねぎ：1/2コ（100g）
- 白ワイン：カップ1/2
- オリーブ油・塩・酢
作り方
手順
- ブロッコリーは水を入れたボウルにつけ、5分間ほどおく。小房に分け、さらに細かく切る。軸は厚めにむき、1㎝厚さに切る。たまねぎは薄切りにする。豚肉は1㎝厚さの一口大に切る。
- 鍋にオリーブ油小さじ1/2と豚肉、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、肉の脂が解けてこんがりしてきたら、ブロッコリーを加える。ブロッコリーが鮮やかな緑色になったら、たまねぎ、ミックスビーンズ、白ワイン、酢小さじ2を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で20分間煮る。
- ブロッコリーを少しつぶすように混ぜ、味をみて足りなければ塩をつまみをふって混ぜたら完成です。
きょうの料理「レパートリー増!“のびしろ満点野菜”の新レシピ」 テキストはこちら
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今井真実さんの「レパートリー増!“のびしろ満点野菜”の新レシピ」 は、テキストP.14～に掲載です♪
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今井真実さんのレシピ「ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み」の総括
まとめ
- レシピ名：ブロッコリーと豚バラと豆の煮込み
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「レパートリー増!“のびしろ満点野菜”の新レシピ」 ブロッコリーとソーセージのトースター焼き
- 放送日：2025年2月3日
- 講師：今井真実（料理家）