記事詳細
- レシピ名：みそ担々麺
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：おかず青年隊 俺たちのイチオシ!
- 放送日：2025年1月13日
- 講師：陳 建太郎
きじまさんの「豚だんごのピリ辛みそ鍋」は、焼き豆腐を練りこんだ肉ダネがジューシーで風味豊か。陳さんは、お店で人気のまかない「みそ担々麺」で濃厚でピリッとした味わいを再現。柳原さんは、みそ・豆腐・油揚げ・納豆の大豆製品をたっぷり使った「納豆汁」を提案。
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みそのコクと奥深い旨みで、体の芯から温まる絶品レシピをぜひお試しください！
Contents
みそ担々麺の作り方／陳 建太郎さんのみそであったかレシピ
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みそと豆板醤はひき肉と合わせてよく炒めることで、香ばしとうまみが増します。まろやかなみそ味とホットな辛みが交互にやってきて、後を引くおいしさ！
材料
材料（2人分）
- 中華麺：2玉
- 豚ひき肉：160g
- たまねぎ（小）：1/2個（80g）
- にら：1/2束（60g）
- 卵：1/2個
［A］
- みそ：大さじ2
- 豆板醤（トーバンジャン）：大さじ1～2
- にんにく（すりおろす）：各大さじ1/2
［B］
- 水：カップ4酒・しょうゆ：各大さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1
- こしょう：少々
- 白ごま：大さじ1
作り方
手順
- たまねぎは縦に5～6mm幅に切る。にらは5cm幅に切る。卵はボウルに割りほぐす。
- 深めのフライパンにひき肉を広げ入れて中火で炒め、パラパラになったら［A］を加えてさらに炒める。
出てきた脂を紙タオルでふきとる。たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。 - （2）に［B］を加え、煮立ったら卵を加える。溶き卵を回し入れ、白ごまを加える。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。丼に入れ、（3）のスープを加えたら完成です。
きょうの料理「おかず青年隊 俺たちのイチオシ! みそであったか」 テキストはこちら
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「おかず青年隊 俺たちのイチオシ!」 みそであったかは、テキストP.54～に掲載です♪
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陳 建太郎さんのみそであったかレシピ「みそ担々麺」の総括
まとめ
- レシピ名：みそ担々麺
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：おかず青年隊 俺たちのイチオシ!
- 放送日：2025年1月13日
- 講師：陳 建太郎