【きょうの料理】野菜と豚肉の水炒めの作り方。脇雅世さんわが家のお墨付き!健やかごはん

2025年2月11日

記事詳細

脇雅世さんから教わるのは、「油を控えたい」家族の声から生まれた画期的な調理法“水炒め”。油の代わりに水を少量ずつ加え、蒸気の力でふっくら仕上げる手法です。

ヘルシーながら妥協のないおいしさを、ぜひ食卓に！

Contents

野菜と豚肉の水炒めの作り方／脇雅世さん

さっぱりとした口当たりと野菜のシャキシャキ感が楽しめる一品。

材料（2人分）

手順

にんじんは1cm幅、3cm長さの短冊形に切る。しめじは根元を除いてほぐし、長いものは長さを半分に切る。たまねぎは縦に5mm幅の薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、小さめの乱切りにする。
キャベツは太い軸を切り落とし、2cm幅、6～7cm長さに切る。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。
フライパンに水大さじ1を入れ、中火にかける。沸騰してきたら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。
豚肉の色が白っぽくなったらにんじん、しめじを加える。塩を分量の中から少々加え、しっとりとするまで炒める。
途中で焦げつきそうになったら、水を大さじ1/2くらいずつ加え、蒸気を上げながら炒める。
たまねぎと(2) のキャベツ、残りの塩、こしょう適量を加え、しんなりするまで炒める。(4) と同様、焦げそうになったら水を加える。ピーマンを加え、鮮やかな緑色になるまで炒める。
(4) と(5) で加える水は、合計で大さじ1～2程度が目安。多すぎると水っぽくなるので、注意しながら少しずつ加える。

きょうの料理「わが家のお墨付き!健やかごはん」テキストはこちら

脇雅世さんの「わが家のお墨付き!健やかごはん野菜と豚肉の水炒め」は、テキストP.58～に掲載です♪

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