【家事ヤロウ】玉ねぎ豆腐の作り方。黒柳徹子さん人生のベストテンレシピ

お豆腐

1. 新玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
2. （1）を油と塩で、弱火でじっくり炒める。
3. 玉ねぎから出た水分を利用し、落し蓋をして蒸し煮にする。
   絶対に焦がさないように炒めていくと新玉ねぎから水分がでるのでそれを利用する。
4. 指で潰せるくらいクタクタになったら、水分ごとミキサーにかける。
5. 葛粉を牛乳で溶き、（4）に裏ごしをしながら加える。
6. 鍋を中火で熱し、木べらでかき混ぜながら煮る。ポコポコと沸騰してきたら弱火にし、10分練る。
7. 練り上がったら塩適量で味を調え、型に流し入れる。落としラップをして氷水で冷やし固めたら完成です。

お豆腐のだし

1. 出汁、しょう油、みりんを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
2. 冷ましたら完成。