2026年9月10日放送 CBCテレビ「3分クッキング」で放送された、「なすの天ぷら 四川風」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：なすの天ぷら 四川風
- 番組名：3分クッキング（CBCテレビ）
- 放送日：2026年9月10日
- 講師：こてらみや（料理家）
カリッと揚げたなすと鯛を、赤唐辛子やしょうが、花椒の香りで四川風に仕上げる、ピリッと刺激的な一品。なすは皮を縞目にむくことで衣がつきやすくなり、サクッとした食感を楽しめるのがポイントです。淡白な鯛にも香り豊かな味つけがよく合い、花椒の爽やかな辛みが食欲を刺激。いつもの天ぷらとはひと味違う、香ばしく風味豊かな中華風おかずです。
なすの天ぷら 四川風の作り方
材料
材料（2人分）
- なす：2～3個（280g）
- 塩（なす用）：小さじ1/4
- 鯛（切り身・骨を除いたもの）：1切れ（120g）
- 酒（鯛用）：小さじ1
- 塩（鯛用）：一つまみ
- 青ねぎ：2本
- しょうが：1/2かけ
- 赤唐辛子の小口切り：大さじ1
- 塩：二つまみ
- 小麦粉：大さじ2
- 片栗粉：大さじ4
- 花椒粉（ホワジャオフェン）：小さじ1
- 油
作り方
手順
- 鯛はそぎ切りにし、酒（小さじ1）、塩（一つまみ）をなじませる。
- 青ねぎは1cm幅の斜め切り、しょうがはせん切りにする。
- なすはヘタを除き、皮を縞目にむいて乱切りにする。塩（小さじ1/4）をなじませてしっとりとさせる。
- ポリ袋に小麦粉（大さじ2）、片栗粉（大さじ4）を入れて合わせる。（3）を入れ、ポリ袋の口を閉じてふり、なす全体に粉をしっかりとつけてとり出す。余分な粉を落とす。
- 粉が残った（4）のポリ袋に汁気を押さえた（1）を入れ、なすと同様に粉をまぶしつけ、余分な粉を落とす。
- 鍋に油を180℃に熱し、（4）の半量を入れる。薄く色づくまでカリッと揚げてとり出す。残りの（4）、（5）も同様に揚げてとり出す。
- フライパンに油（大さじ1）、赤唐辛子（大さじ1）、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら青ねぎ、塩（二つまみ）を加えて中火でさっと炒める。（6）のなすと鯛、花椒粉（小さじ1）を入れて炒め合わせたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
