2026年9月9日放送 「きょうの料理」で放送された、「フライドチキン」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：フライドチキン
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「大原千鶴の技あり!定番おかず」 鶏のから揚げ vs フライドチキン
- 放送日：2026年9月9日
- 講師：大原千鶴（料理研究家）
「大原千鶴の技あり!定番おかず」 。今回のテーマは「鶏のから揚げ vs フライドチキン」。王道の和風味が楽しめる鶏のから揚げと、スパイスをきかせて香りよく仕上げるフライドチキンを大原千鶴さんが紹介します。衣や揚げ方を工夫して、外はサックリ、中はジューシーに仕上げる技は必見！さらに「鶏から揚げのおろしあえ」「フライドチキンのスープ仕立て」へのアレンジも登場。普段の食卓からハレの日まで活躍する、覚えておきたい定番レシピです。
＞＞フライドチキンを使った「フライドチキンのスープ仕立て」のレシピはこちら
フライドチキンの作り方
材料
材料（2人分）
- 鶏手羽元：8～10本（600g）
［A］
- 塩：小さじ3/4
- レモン汁：大さじ1
- 牛乳：大さじ2
［B］
- 小麦粉：大さじ5
- カレー粉：小さじ1/4
- 黒こしょう（粗びき）：小さじ1/4
- ガーリックパウダー：小さじ1/4
- フリルレタス：適量
- レモン（半分に切る）：適量
- 揚げ油
作り方
手順
- ボウルに手羽元を入れ、［A］を順に加えてそのつどもみ込み、10分間おく。
- ポリ袋に［B］を入れて軽く混ぜ、（1）の手羽元を汁けをきって加えて全体にまぶす。
小麦粉を衣にすると、薄くパリッと揚がる。手羽元のつけ汁は入れない。 - 揚げ鍋に（2）の手羽元を並べ入れ、揚げ油を手羽元が半分以上つかるまで注ぎ入れ、中火にかける。表面が固まって8割ほど火が通ったら上下を返す。
上下を返すまでの時間は8～9分間が目安。 - 全体がパリッとなって火が通るまでさらに4～5分間、じっくりと揚げて油をきる。
- 器にレタスとともに盛り、レモンを添えたら完成です。
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まとめ
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