2026年5月4日放送 「きょうの料理」で放送された、「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：豚こま肉とトマトの照り焼き炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「こま&ひき お助け肉レシピ」 豚こま肉とトマトの照り焼き炒め
- 放送日：2026年5月4日
- 講師：今井亮（料理研究家）
大型連休でちょっとお疲れ気味の体とお財布にうれしい、こま切れ肉＆ひき肉を使ったお助けレシピが登場！甘じょっぱい照り焼き味に、ゴロッと加えたトマトの爽やかな酸味がアクセントとなり、ご飯がどんどん進む一品です。手軽に作れて満足感もたっぷりなのが魅力。さらに、ゆで豚の副菜やにらそぼろがけなど、日々の献立に役立つアイデアも紹介され、忙しい日に頼れる内容となっています。
メイン食材は豚こま切れ肉、トマト、玉ねぎです。基本の調味料で完成！トマトの酸味が照り焼きの味を引き立て、ご飯に合う一品です。
Contents
今井亮さん直伝！「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」こま＆ひき お助け肉レシピ
材料（2人分）
それでは、「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」を作るために必要な材料を確認していきましょう。準備するものは以下の通りです。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：200g
- トマト：2個（300g）
- たまねぎ：1/4個（50g）
［A］
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
- 片栗粉：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
豚こま切れ肉は炒め物に適した食材です。トマトは中玉サイズを選び、玉ねぎが食感を加えます。調味料［A］は事前に混ぜておくと便利です。
作り方
材料が揃ったら、さっそく調理を始めましょう。「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」は、工程がシンプルで分かりやすいのも魅力です。
手順
- 豚こま切れ肉に塩（少々）をふり、片栗粉（大さじ1）をまぶす。トマトは大きめの乱切りにし、たまねぎは2～3mm幅の薄切りにする。［A］は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら2分間炒める。トマト、たまねぎを加えてさらに1分間炒める。
具材を混ぜすぎないのが炒め物のポイント！具材を焼きつけて、余分な水分がでないようにする。 - 具材をフライパンの端に寄せ、空いたところに［A］を加える。煮立ったら全体を手早く炒め合わせて完成です。
「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」をさらに美味しく仕上げる時短のコツ
この基本のレシピだけでも十分に美味しいのですが、ほんの少しの工夫で「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」をワンランクアップさせることができます。
まず一つ目のコツは、調理を始める前にすべての食材を切り、調味料を完璧に合わせておくことです。料理番組でもよく見かける光景ですが、この「準備」こそが最大の時短術と言えるのではないでしょうか。火を使い始めてから調味料を量っていると、せっかくの食材に火が通り過ぎてパサパサになってしまうことがあります。手際よく進めるためにも、事前の準備は怠らないようにしたいですね。
二つ目のコツは、トマトの切り方です。大きめの乱切りにすることで、炒めても完全に形が崩れてドロドロになるのを防ぐことができます。果肉のジューシーな食感を残しつつ、熱が入って柔らかくなった皮の部分の絶妙なバランスを楽しめます。
さらに、最近ますます進化している便利なキッチンツールを活用するのもおすすめです。例えば、お肉に片栗粉をまぶす際に食品用のポリ袋を使えば、洗い物を大きく減らせるだけでなく、お肉全体にムラなく粉を行き渡らせることができます。また、昨今の光熱費を意識して、タレが絡んだらすぐに火を止め、フライパンの余熱を利用して味をなじませるのも良い方法です。少しでも家事負担を軽くする工夫は、毎日の料理においてとても重要ですね。
まとめ
今回は、今井亮さん考案の「豚こま肉とトマトの照り焼き炒め」をご紹介しました。
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。