2026年5月4日放送 「きょうの料理」で放送された、「ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「こま&ひき お助け肉レシピ」 豚こま肉とトマトの照り焼き炒め
- 放送日：2026年5月4日
- 講師：今井亮（料理研究家）
大型連休でちょっとお疲れ気味の体とお財布にうれしい、こま切れ肉＆ひき肉を使ったお助けレシピが登場！甘じょっぱい照り焼き味に、ゴロッと加えたトマトの爽やかな酸味がアクセントとなり、ご飯がどんどん進む一品です。手軽に作れて満足感もたっぷりなのが魅力。さらに、ゆで豚の副菜やにらそぼろがけなど、日々の献立に役立つアイデアも紹介され、忙しい日に頼れる内容となっています。
愛
やわらかくゆでた豚肉とシャキシャキの豆苗やアスパラを、コクのあるみそマヨネーズであえた満足感のあるサラダです。
Contents
今井亮さん直伝！「ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ」こま＆ひき お助け肉レシピ
材料（2人分）
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：200g
- 豆苗：1袋
- グリーンアスパラガス：4本
［A］
- マヨネーズ：大さじ3
- みそ：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 酒：大さじ1
作り方
手順
- 豆苗は根元を切り落として3等分に切る。アスパラガスは根元の硬い部分を除いて下半分の皮をピーラーでむき、斜めに4～5等分に切る。［A］はボウルに混ぜ合わせる。
- 鍋に湯を沸かして酒（大さじ1）を加える。中火でアスパラガスを1分30秒ほどゆでて取り出し、水気を拭く。弱火にして豚肉を入れ、ほぐしながらゆでる。色が変わって火が通ったら取り出し、水気を拭く。
このタイミングでしっかりと具材の水けを拭いておくことで、味が決まりやすく、仕上がりもベチャっとしにくい。 - ［A］のボウルに豚肉、アスパラガス、豆苗を加えてあえたら完成です。
「ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ」を美味しく仕上げるコツ
このレシピを美味しく仕上げるための最大のポイントは、具材それぞれの水分コントロールです。まずアスパラや豚肉は、ゆでたあとにしっかりと水気を拭き取ることで、みそマヨの味がぼやけず、しっかりと絡みます。
せっかくの濃厚なみそマヨが水っぽくならないことと、以下のポイントも意識してみてくださいね。
- 具材の下準備で差をつける アスパラと豚肉は、ゆでた後にキッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ってください。このひと手間で味がぼやけず、タレがピタッと絡みます。
- お肉をしっとり仕上げる秘訣 豚肉は弱火でじっくり火を通すのがコツ。急がず加熱することで、硬くならず驚くほどしっとりした食感になります。
- 食感のコントラストを楽しむ 豆苗はあえて生のまま使いましょう。シャキシャキ感がアクセントになり、全体のバランスがぐっと良くなります。
- 味付けの仕上げ 調味料はあらかじめ混ぜ合わせておき、味ムラを防ぎます。最後にあえる時は、具材を潰さないよう「さっくりと」優しく混ぜ合わせるのが理想的です。
ポイント
水分をしっかり抑えて優しくあえる。これだけで、コクがあるのに後味はさっぱりとした、美味しい一皿に仕上がります！
まとめ
今回は、今井亮さん考案の「ゆで豚と豆苗のみそマヨあえ」をご紹介しました。
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。