【きょうの料理】きゅうりのパリパリ漬けの作り方。石原洋子さん「はじめての手仕事」

2026年8月17日

2026年8月17日放送「きょうの料理」で放送された、「きゅうりのパリパリ漬け」のレシピのご紹介です。

記事詳細

旬を迎えた、パリッとみずみずしいきゅうりのおいしさを生かす3種類の“漬け方”を特集。昆布のうまみが後を引く「きゅうりの一本漬け」をはじめ、それを活用した「きゅうりとひき肉のピリ辛炒め」、爽やかな酸味を楽しむ「きゅうりのピクルス」、食感が楽しい「きゅうりのパリパリ漬け」が登場します。

愛

旬のきゅうりをたっぷり楽しみながら、毎日の食卓にも活用できる手仕事レシピは必見です！

Contents

きゅうりのパリパリ漬けの作り方

材料（つくりやすい分量）

［漬け汁］

手順

きゅうりはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにする。ボウルに入れて粗塩（4g）をふり、サッと混ぜて全体に行き渡らせ、30分間ほどおいてざるに上げる。
鍋に［漬け汁］の材料をすべて入れ、中火にかける。煮立ったら（1）のきゅうりを加え、全体に煮汁が回るように混ぜながら2分間ほど煮る。火から下ろし、冷めたらきゅうりをボウルに重ねたざるに上げる。
煮汁を鍋に戻し、中火にかける。半量になるまで煮詰めたら（2）のきゅうりを戻し入れ、全体にからめながら1分間ほど煮る。
冷めたら冷蔵庫に5～6時間おく。汁けをきって清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。

【保存】冷蔵庫で1週間程度。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。