記事詳細
- レシピ名：三陸ムール貝のブイヤベースリゾット
- 番組名：満天☆青空レストラン
- 今週の食材：三陸ムール貝
- 放送日：2025年1月18日
- ＭＣ：宮川大輔
- ゲスト：ロッチ
今週の食材は、宮城県石巻市の「三陸ムール貝」。三陸でとれた新鮮なムール貝で「トマトリゾット」「味噌汁」など絶品アレンジレシピが続々！
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旨みたっぷりのムール貝のアレンジレシピ、ぜひご堪能ください。
Contents
ブイヤベースリゾットの作り方／アレンジレシピ
材料
材料（4人分）
- 三陸ムール貝：600g
- 白ワイン：50cc
- 玉ネギ：1/2個
- にんにく：1片
- ホールトマト缶：1缶（水分込みで400g程度）
- 米（洗わない）：200g
- 固形チキンコンソメ：1個
- 水：150cc
- サフラン：ひとつまみ
- タイム（フレッシュ）：1本 ＋ 飾り用
- 粉チーズ：20g ＋ 盛り付け用
- オリーブオイル：大さじ2
- ムール貝蒸し汁：200cc（足りない場合は水を入れて分量にする）
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作り方
手順
- ムール貝はヒゲを取り、よく洗う。
- 鍋かフライパンにムール貝と白ワインを入れて火にかけ、フタをして蒸す。
- 口が開いたら汁と分ける。（汁は残しておく。）８個は飾り用に残し、残りは身を殻から。
- 水にサフランを入れておく。
- 玉ネギとにんにくはそれぞれみじん切り、トマト缶は適当な大きさに切る。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでたら玉ネギを炒める。
- 玉ネギがしんなりしてきたら米を入れ、さらに炒める。
- 米が透き通ってきたらムール貝の汁、トマト缶、サフラン入りの水、コンソメ、タイム１本を入れて混ぜ、沸いてきたら蓋をして弱火で、時々かき混ぜながら煮る。
- 米が好みの固さになったらムール貝の身と粉チーズを入れて、混ぜ合わせる。（塩味が足りなかったら、塩で味を調える）
- お皿に盛り付けて殻付きのムール貝を乗せる。粉チーズをふりかけ、タイムを飾って完成です。
青空レストラン「三陸ムール貝のブイヤベースリゾット」の作り方の総括
まとめ
- レシピ名：三陸ムール貝のブイヤベースリゾット
- 番組名：満天☆青空レストラン
- 今週の食材：三陸ムール貝
- 放送日：2025年1月18日
- ＭＣ：宮川大輔
- ゲスト：ロッチ