【青空レストラン】三陸ムール貝味噌と仙台セリの味噌汁の作り方。三陸ムール貝のアレンジレシピ。

[ムール貝味噌用]

• ［ムール貝味噌］
  ムール貝はヒゲを取り、よく洗う。
• 鍋かフライパンにムール貝と酒を入れて火にかけ、フタをして蒸す。
• 口が開いたら汁と分け（汁は残しておく）、身を殻から出す。
• ムール貝と味噌をフードプロセッサー入れ、滑らかになるまで回す。
• ［味噌汁］
  大根はいちょう切りにする。せりはザク切りにする。
• 鍋に出汁昆布と水を入れ火にかける。沸騰直前に昆布を引き上げ、（3）の汁と大根を入れて煮る。
• 大根が柔らかくなったらせりの根と具用のムール貝を入れる。
• ムール貝の口があいたらムール貝味噌を適量溶かし入れる。
• お椀によそい、せりを入れて完成です。