2026年6月10日放送 「あさイチ」で放送された、「こじぽん流なすの肉巻き」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：こじぽん流なすの肉巻き
- 番組名：あさイチ
- シリーズ：みんな！ゴハンだよ
- 放送日：2026年6月10日
- 講師：こじまぽん助（分子調理学研究家）
なすの美味しさを存分に味わえる、こじまぽん助さん流の「なすの肉巻き」が登場！なすに細かく切り込みを入れることで火の通りがよくなり、皮までやわらかくジューシーな食感に仕上がります。青じその爽やかな香りと豚バラ肉の旨みが絶妙に重なり、甘辛い特製だれがしっかり絡んでご飯がすすむ味わいに。見た目はボリューム満点ですが、なすの瑞々しさのおかげで重たくなりすぎず、食べやすいのも魅力です。
愛
おかずにはもちろん、お弁当にもぴったり！満足感のある一品です。
こじぽん流なすの肉巻きの作り方
材料
材料（3～4人分）
- なす：3本
- 青じそ：12枚
- 豚バラ肉（薄切り）：12枚
- 塩：1つまみ
- サラダ油：適量
- しょうゆ：大さじ2
- 細ねぎ（小口切り）：適量
［A］
- 砂糖：大さじ1
- 料理酒（水でもよい）：大さじ3
- みりん：大さじ3
作り方
手順
- なすはヘタを取り除いて縦半分に切る。皮側に深めの切り目を細かく入れてから、さらに縦半分に切る。
- なすの身に青じそをのせ、なすの端を豚バラ肉でしっかり覆うように、少しきつめに巻く。このとき、脂身を隠すように巻き付ける。同様に残りも巻く。
- 巻いたときと同じ向きにフライパンへ並べる。塩（1つまみ）を全体にふり、サラダ油（適量）を回し入れる。強めの中火で全面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 火を止めて紙タオルで余分な脂を拭き取る。［A］の砂糖（大さじ1）、料理酒（大さじ3）、みりん（大さじ3）を順番に加え、強めの中火にする。アルコール分が蒸発したらしょうゆ（大さじ2）を加え、転がしながらたれが半分になるまで煮からめる。器に盛りつけ、細ねぎを散らしたら完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。