記事詳細
- レシピ名：豚だんごのピリ辛みそ鍋
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：おかず青年隊 俺たちのイチオシ!
- 放送日：2025年1月13日
- 講師：きじまりゅうた
きじまさんの「豚だんごのピリ辛みそ鍋」は、焼き豆腐を練りこんだ肉ダネがジューシーで風味豊か。陳さんは、お店で人気のまかない「みそ担々麺」で濃厚でピリッとした味わいを再現。柳原さんは、みそ・豆腐・油揚げ・納豆の大豆製品をたっぷり使った「納豆汁」を提案。
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みそのコクと奥深い旨みで、体の芯から温まる絶品レシピをぜひお試しください！
Contents
豚だんごのピリ辛みそ鍋の作り方／きじまりゅうたさんのみそであったかレシピ
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たっぷりのみそと野菜を使い、グツグツ煮込むだけで贅沢なお鍋が完成！一口食べれば、肉だんごからあふれる旨みがジュワッと広がります。鍋つゆは多めに作っておくと、つぎ足しながら最後まで楽しめます。寒い季節にぴったりのこの一品は、家族や友人とワイワイ囲む食卓にもピッタリです。
材料
材料（2～3人分）
- 豚ひき肉：200g
- 焼き豆腐：1丁（300g）
- 大根：200g
- キャベツ：1/4コ（200～300g）
- 生しいたけ：4枚（50g）
- にんにく：2かけ
- にら：1/2ワ（50g）
［鍋つゆ］
- 昆布（15cm長さ）：1枚
- 削り節：4g
- 水：カップ4
- みそ：大さじ4
- みりん：大さじ2
- 豆板醬（トーバンジャン）：小さじ1/2～1
- 塩：少々
［A］
- 片栗粉：大さじ2
- 塩：小さじ1/4
［トッピング］
- ラー油・こしょう：各適量
- 白ごま：大さじ1/2
作り方
手順
- ［鍋つゆ］の材料は混ぜ合わせて30分間〜一晚（約8時間）おく。大根は皮を厚めにむいて7～8mm厚さの半月形に切り、キャベツはザク切りにする。しいたけは石づきを落として3等分のそぎ切りにし、にんにくは3～4等分に切る。にらは5cm長さに切る。
- 土鍋に大根、キャベツ、しいたけ、にんにくを入れ、［鍋つゆ］適量を注ぎ、好みで［鍋つゆ］の昆布を加え、中火にかける。
- 肉ダネをつくる。ボウルにひき肉を入れて練り、焼き豆腐の1/4量を手でつぶしながら加えて混ぜ、［A］を加えてさらに混ぜる。
- （2）が煮立ったら昆布を取り出し、肉ダネをスプーンで8等分に丸めて加える。残りの焼き豆腐を一口大に切って加え、ふたをして弱めの中火にし、6分間ほど煮る。にらをのせ、［トッピング］をふったら完成です。
きょうの料理「おかず青年隊 俺たちのイチオシ! みそであったか」 テキストはこちら
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「おかず青年隊 俺たちのイチオシ!」 みそであったかは、テキストP.54～に掲載です♪
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きじまりゅうたさんのみそであったかレシピ「豚だんごのピリ辛みそ鍋」の総括
まとめ
- レシピ名：豚だんごのピリ辛みそ鍋
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：おかず青年隊 俺たちのイチオシ!
- 放送日：2025年1月13日
- 講師：きじまりゅうた