モニタリング｜平野レミ流！節約むね肉で作るジューシーヘルシー唐揚げレシピ

2026年3月5日に放送されたTBS系列の人気番組「ニンゲン観察モニタリング」で、料理愛好家の平野レミさんが俳優の菅野美穂さんと共に、元気いっぱいの豪快クッキングを披露してくれましたね。

唐揚げが大好きだという山時聡真さんのために、レミさんが教えてくれたのが「ジューシー ヘルシー 美味しー 嬉しー 唐揚げ」です。家計の強い味方である鶏むね肉を使いながら、驚くほど柔らかく仕上げるプロの技には、視聴者の皆さんも思わず釘付けになったのではないでしょうか。

物価高が続く2026年の今、食費を抑えつつ家族が喜ぶボリューム満点のおかずを作れるのは、本当に助かりますね。この記事では、番組で紹介されたレシピの工程を忠実に再現しながら、毎日の献立に役立つポイントを詳しく解説していきます。

モニタリングで話題！平野レミさんの「ジューシーヘルシー唐揚げ」とは？

「モニタリング」で平野レミさんが紹介した今回の唐揚げは、単なる節約レシピの枠を超えた、アイデア満載の一品でした。レミさんといえば、いつも予想もつかないような斬新な調理法で私たちを驚かせてくれますが、今回も「鶏むね肉」という素材の良さを最大限に引き出す工夫が随所に散りばめられていました。

鶏むね肉は安価でヘルシーな反面、加熱するとどうしても水分が抜けて、食感が硬くなりがちですよね。ところが、レミさんの「ジューシー ヘルシー 美味しー 嬉しー 唐揚げ」は、独自の工夫によって、口に入れた瞬間にジュワっと肉汁が広がる仕上がりになっているのです。

さらに面白いのが、2種類の全く異なるタレを添えていただくスタイルです。一つは豆腐を使ったヘルシーなタルタル風、もう一つはエスニックなタイ風。このバリエーションの豊かさが、単なる家庭料理をレストランのような一皿に変えてくれます。2026年の現代では、健康志向と満足感の両立が求められていますが、このレシピはそのニーズに完璧に応えていると言えるのではないでしょうか。

節約の味方！「ジューシーヘルシー唐揚げ」の材料と黄金比

それでは、詳しい材料を確認していきましょう。平野レミさんのレシピは、スーパーで手軽に手に入る食材を使いながら、絶妙な組み合わせで深い味わいを生み出すのが特徴です。

パサつかない！平野レミ流・節約むね肉を柔らかく仕上げる調理工程

ここからは、いよいよ調理の核心に迫ります。レミさんのレシピには、お肉をパサつかせないための重要なステップが含まれています。

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1鶏肉に穴をあける

まず、鶏むね肉を一口大に切り分けます。ここで登場するのが菜箸です。切り分けたお肉を菜箸でグサグサと刺して、あえて穴をあけていきます。こうすることで、後から入れる下味が中までしっかりと染み込みやすくなり、加熱した際にもふっくらと仕上がるのですね。

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2驚きの90秒もみ込み

ボウルに(1)のお肉と「A」の材料（牛乳、塩、しょうゆ、ニンニク、コショウ）を入れます。ここからが重要です。90秒間、休まずにしっかりと手でもみ込んでください。牛乳と塩の成分がタンパク質に働きかけ、お肉の繊維をほぐして水分を保持してくれます。この一手間でお肉が「しっとり」と変化するのを感じられるはずですよ。

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3衣を密着させる

ビニール袋に(2)のお肉を移し、片栗粉を加えてさらにもみ込みます。粉っぽさがなくなるまで馴染ませることで、揚げた時に「カリッ」とした食感が生まれ、中の肉汁をしっかり閉じ込めてくれます。

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4カラッと揚げる

熱した油にお肉を入れ、色よく揚げて火を通します。表面がこんがりと黄金色になり、中まで火が通っていれば、お肉は完成です。

味変で満足！節約レシピを格上げする「2種類の絶品タレ」の作り方

唐揚げを揚げている間に、豪華な2種類のタレを準備しましょう。このタレがあることで、鶏むね肉1枚という限られた食材でも、食卓がパッと華やかになります。

「タルタルソース風らっきょマヨ」の作り方

1. らっきょう甘酢づけを細かくみじん切りにします。
2. ボウルにみじん切りにしたらっきょうと、「B」の材料（木綿豆腐、マヨネーズ、カレー粉、塩、コショウ）をすべて入れて混ぜ合わせます。

「タイ風タレ」の作り方

1. 小さめの容器にスイートチリソース、ごま油、ナンプラー、水をすべて入れ、よく混ぜ合わせるだけで完成です。

お肉とともに盛り付け

お皿にサニーレタスやラディッシュを彩りよく並べ、揚げたての「ジューシー ヘルシー 美味しー 嬉しー 唐揚げ」を盛り付けます。2種類のタレを添えれば、見た目も豪華で、家族みんなで「どれにしようかな」と選ぶ楽しさが生まれるのではないでしょうか。

時短＆節約！平野レミさんの唐揚げレシピを美味しく作るポイントまとめ

今回ご紹介した平野レミさんのレシピは、忙しい現代人にとって非常に理にかなった構成になっています。

まず、鶏むね肉を下味の段階で「90秒もむ」という工程は、一見手間のように思えますが、実は長時間漬け込む必要がないため、結果として時短に繋がっています。2026年のライフスタイルでは、仕事から帰ってからいかに効率よく栄養バランスの取れた食事を作るかが重要視されていますが、この方法はまさにその解決策と言えます。

また、下味に使う”牛乳”は、お肉の臭みを消すだけでなく、保水力を高める効果があります。さらに、タルタルソースに”豆腐”を混ぜるアイデアは、節約になるだけでなく、タンパク質をプラスできるため、育ち盛りのお子様がいるご家庭にも嬉しいポイントですよね。

最後に、揚げ油の処理が気になるという方は、少なめの油で揚げ焼きのようにしても美味しく作れますよ。平野レミさんの明るい人柄が伝わってくるような、元気が出る「ジューシー ヘルシー 美味しー 嬉しー 唐揚げ」。ぜひ今夜のメインディッシュに取り入れて、家族でアツアツをハフハフしながら楽しんでみてくださいね。