2026年5月18日放送 「きょうの料理」で放送された、「実山椒の塩こうじマーボー豆腐」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：実山椒の塩こうじマーボー豆腐
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「はじめての手仕事」 実山椒(みざんしょう)
- 放送日：2026年5月18日
- 講師：吉田愛（料理家）
今回のテーマは、初夏ならではの手仕事「実山椒」。5～6月の短い期間だけ楽しめる旬の食材で、爽やかな香りとピリッとしびれる辛みが魅力です。番組では、生の実山椒の下処理方法を丁寧に紹介し、ご飯のお供や日々の料理に活用できるレシピもたっぷり登場。ひと手間かけることで広がる、季節の味わいと保存食づくりの楽しさを感じられる内容です。
実山椒の塩こうじマーボー豆腐の作り方／吉田愛さんの実山椒レシピ
材料
材料（2人分）
- 豚ひき肉：100g
- 木綿豆腐：1丁（300g）
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- 実山椒（下処理したもの）：小さじ1
［A］
- 水：カップ3/4
- 塩こうじ：小さじ2
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- ごま油
- しょうゆ
- 片栗粉
作り方
手順
- 豆腐は2cm角に切る。実山椒は粗く刻む。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて3分間ほど炒める。［A］と実山椒を加え、煮立ったら豆腐を加えて2分間ほど煮る。しょうゆ（小さじ1）で味を調え、片栗粉（小さじ2）を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。
- 器に盛り、細ねぎを散らして完成です。好みで実山椒（分量外）をさらにかけても。
created by Rinker
¥679
(2026/05/17 14:26:25時点 楽天市場調べ-詳細)
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
