2026年7月2日放送 「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「トマトと牛乳のみそ汁」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：トマトと牛乳のみそ汁
- 番組名：あしたが変わるトリセツショー
- テーマ：パスタ革命！超簡単ワザで時短省エネもちもち食感
- 放送日：2026年7月2日
- エンターテイナー：石原さとみ
今回は「みそのトリセツ」。万能調味料「みそ」の新たな魅力を引き出す“コク＆うまみ爆上がり革命”。みそ汁だけではもったいない、食材の組み合わせ次第で広がる無限の可能性に注目します。イタリアンや中国料理にも活用できるみその使い方を、名だたる巨匠の技とともに紹介。ニューサンミーソやジャンバオのみそレシピなど、いつもの料理をワンランクアップさせるアイデアが満載です。
トマトと牛乳のみそ汁とは？話題の理由とおいしさの秘密
「トマトと牛乳のみそ汁」は、60年以上前に発行された料理本『味噌汁三百六十五日』で、懐石料理の第一人者・辻嘉一さんが紹介した一品を、番組で現代風にアレンジしたレシピです。トマト・水・牛乳・米みそを使い、だしを使わずに作れるのが特徴。鍋で水と牛乳を沸騰直前まで温めて米みそを溶かし、2cm角に切ったトマトを加えて軽く温めれば完成です。仕上げに刻みパセリを散らすと彩りもよくなります。牛乳は加熱しすぎると分離しやすいため、沸騰させずに温めるのがポイントです。
この組み合わせがおいしい理由は、みその持つ「酸味」と「臭い」を抑える力にあります。みそに含まれるアミノ酸がトマトの酸味をまろやかにし、大豆由来の成分が牛乳や食材の気になる臭いを包み込むことで、うまみとコクが引き立ちます。番組では、この組み合わせを「ニュー（乳製品）＋サン（酸味のある食材）＋ミーソ（みそ）」という万能の法則として紹介。水を多めにすれば和風のみそ汁に、牛乳を多めにすれば洋風スープとして楽しめる、アレンジ自在の一杯です。
トマトと牛乳のみそ汁の作り方
材料
材料（2人分）
- トマト：中1個（フルーツトマトでも可）
- 水：150ml
- 牛乳：150ml
- 米みそ（塩分12％）：20g
- パセリ（みじん切り）：適量
※米みそ以外を使用する場合は、塩分濃度（12％）に合わせて分量を調整してください。
作り方
手順
- トマトは2cm角に切る。
- 鍋に水（150ml）と牛乳（150ml）を入れて火にかけ、弱火でかき混ぜながら温める。沸騰する直前で火を止め、米みそ（20g）を溶かす。
牛乳は加熱しすぎるとたんぱく質が固まりやすいため、沸騰させず、かき混ぜながら温める。 - トマトを加えて軽く温め、お好みで刻んだパセリを散らせば完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
