2026年7月8日放送 CBCテレビ「3分クッキング」で放送された、「いわしの天ぷら」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：いわしの天ぷら
- 番組名：3分クッキング（CBCテレビ）
- 放送日：2026年7月8日
- 講師：高井英克（料理研究家）
旬のいわしをサクッと軽やかな天ぷらで味わう「いわしの天ぷら」は、素材のおいしさを存分に楽しめる和食の一品です。脂ののったいわしは、二枚おろしにしてから天ぷら衣をまとわせることで、外は香ばしく、中はふっくらジューシーな仕上がりに。青じその天ぷらを添えれば、爽やかな香りが加わり、梅肉や塩でさっぱりといただけます。魚のおろし方の基本も学べるので、家庭料理のレパートリーを広げたい方にもおすすめ。旬の魚を手軽に楽しめる、季節感あふれる天ぷらレシピです。
いわしの天ぷらの作り方
材料
材料（2人分）
- いわし：4～6尾（450g）
- 塩：適量
［天ぷら衣］
- 卵（S）：1個
- 冷水：大さじ5
- 小麦粉：50g
- 片栗粉：大さじ1
- 小麦粉：適量
- 青じそ：4枚
- 梅肉：適量
- 塩：適量
- 油
作り方
手順
- いわしは頭を切り落とし、腹ワタを除いて流水で洗う。背を手前にしておき、包丁を頭側から入れて骨の上を沿わせ、尾の手前までそぎ、開く。開いたまま骨がついているほうを腹が手前になるように返し、同様に包丁を入れてそぐ。尾の手前で包丁を立て、背骨を切り落とす。腹骨をとり除き、2枚の身は背側をつけて並べ、両面に塩をふり5分ほどおく。
- ボウルに卵を割りほぐし、冷水（大さじ5）を加えて混ぜ合わせる。ふるった小麦粉（50g）、片栗粉（大さじ1）を加え、泡立て器で軽くたたくようにして粉っぽさがなくなるまでなじませ、天ぷら衣を作る。
- （1）の表面の水気をペーパータオルで押さえ、小麦粉（適量）をまぶす。いわしの尾をつまんで（2）の天ぷら衣に浸し、ボウルの側面に沿わせて引き上げ、170℃に熱した油に、皮目を下にして入れる。まわりの衣が固まったら返し、1分ほど火を通し、油をきる。
- 青じそは両面に小麦粉（適量）をまぶし、裏面のみに天ぷら衣をつけ、衣がついたほうを下にして揚げる。衣が固まったら返し、さっと揚げて、とり出し油をきる。
- （3）、（4）を器に盛り、梅肉、塩を添えたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
