2026年7月21日放送 「きょうの料理」で放送された、「バッファローチキン」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：バッファローチキン
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「強火で行こうぜ!」 ニクいぜ!夏の肉料理
- 放送日：2026年7月21日
- 講師：きじまりゅうた（料理研究家）
きじまりゅうたさんが、暑い夏を元気に乗り切るスタミナ満点の肉料理を紹介します。甘辛さに酸味とスパイスを効かせたアメリカの人気メニュー「バッファローチキン」をはじめ、にらの風味が食欲をそそる「砂肝とにらのスタミナ炒め」、コクのある豚肉と卵黄を合わせた、ご飯がすすむ「豚たまのっけサラダ」など、ボリュームたっぷりのレシピが登場。初心者でも作りやすい工夫や調理のコツも伝授してくれます。
愛
ご飯のおかずにはもちろん、ビールのお供にもぴったりの、夏にうれしい肉料理特集です。
バッファローチキンの作り方
材料
材料（2人分）
- 鶏手羽中（半分に切ったもの）：約20本（400g）
［A］
- 小麦粉：大さじ3
- カレー粉：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- にんにく：1かけ
［ソース］
- トマトケチャップ：大さじ3
- はちみつ：大さじ1と1/2
- 酢：大さじ1と1/2
- 水：大さじ1と1/2
- ホットペッパーソース：少々～小さじ1
［ヨーグルトディップ］
- プレーンヨーグルト（無糖）：100g
- 塩：小さじ1/4
- パセリ（乾）：小さじ1/4
- サラダ油
作り方
手順
- 手羽中は水けを拭く。ポリ袋に［A］を入れて混ぜ合わせ、手羽中を加える。空気を入れて口を閉じ、粉っぽさがなくなるまで振り混ぜる。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）をひき、（1）の手羽中を皮側を下にして並べ、中火にかける。濃いめの焼き色がついたら上下を返し、弱火～弱めの中火にする。時々上下を返しながら6～7分間、じっくりと焼く。全面に焼き色がついてカリッとしたら火を止め、取り出す。
- にんにくをすりおろし、半量ずつソースとヨーグルトディップの材料と合わせ、それぞれ混ぜ合わせる。（2）のフライパンの油を軽く拭いてソースを入れ、中火にかけて1～2分間煮詰める。とろみが出たら手羽中を戻し入れてからめる。
- 手羽中を器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、ヨーグルトディップを添えたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。