2026年7月22日放送 「きょうの料理」で放送された、「あらびき月見ハンバーグ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：あらびき月見ハンバーグ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「山本ゆりのちょっとの工夫で!簡単ごちそう」 焼きトマトチーズチキン
- 放送日：2026年7月22日
- 講師：山本ゆり（料理研究家）
人気料理研究家・山本ゆりさんが、身近な食材で手軽に作れる“ごちそうレシピ”を紹介します。メインの「焼きトマトチーズチキン」は、とろっと焼いたトマトに直接調味料を加えることで、煮込まずに本格的なトマトソースが完成するアイデアレシピ。さらに、練りごまを使わずにコク深く仕上げる「担々豚もやしキャベツ」や、甘辛だれとマヨソースのダブル使いが食欲をそそる「さけとなすの甘辛マヨソース」も登場します。
愛
少しの工夫で見た目も味もワンランクアップする、毎日の献立に役立つレシピ特集です。
あらびき月見ハンバーグの作り方
材料
材料（2人分）
- 合いびき肉：120g
- 豚こま切れ肉：120g
- たまねぎ：1/2コ（100g）
- 卵：2コ
- パン粉：大さじ3
［A］
- トマトケチャップ：大さじ1
- ウスターソース（または中濃ソース）：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 水：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- ブロッコリー：100g
- 塩・こしょう・サラダ油
作り方
手順
- たまねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。豚肉は1cm幅に切る。卵は卵黄と卵白に分けておく。
- ボウルに合いびき肉と（1）の豚肉、塩（小さじ1/2弱）を入れてよく練る。卵白を加えてさらによく練り、なじんだらパン粉（大さじ3）、たまねぎ、こしょう（少々）を加えてよく混ぜる。
- （2）を4等分にして丸く形を整え、サラダ油（小さじ1）をひいたフライパンに並べて中火にかける。3分間ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。水をハンバーグの高さの1/4程度まで注いでふたをし、弱めの中火で水けがほぼなくなるまで、5分間ほど蒸し焼きにする。
- フライパンのあいているところにブロッコリーを加えて再びふたをし、2分間ほど焼く。ハンバーグに火が通ったら、ハンバーグとブロッコリーを器に盛る。フライパンの中にアクが出ていたら紙タオルでサッと拭き、［A］を加えて軽く煮詰めてハンバーグにかける。（1）の卵黄を添えたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。