2026年7月28日放送 「DAIGOも台所」で放送された、「小松菜とエビの炒り卵」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：小松菜とエビの炒り卵
- 番組名：DAIGOも台所
- テーマ：おすすめの小松菜料理
- 放送日：2026年7月28日
- レシピ監修：辻調理師専門学校
いつもの小松菜をひと味違ったおかずに楽しめる「小松菜とエビの炒り卵」は、彩りも食感も豊かな中華風の一品です。シャキシャキとした小松菜、プリッとしたえび、ふんわりとした炒り卵が絶妙に調和し、一口ごとに異なる食感を楽しめます。さらに、高菜漬けのほどよい塩味と旨みがアクセントとなり、シンプルな味付けでもご飯がすすむ仕上がりに。小松菜は下ゆでして鮮やかな色と食感を生かすのがポイントです。価格が安定している小松菜をおいしく活用したいときや、手軽に作れる栄養満点のおかずとして、ぜひ試してみたいレシピです。
小松菜とエビの炒り卵の作り方
材料
材料（2人分）
- 小松菜：150g
- むきえび：10尾（70g）
- 高菜漬け：30g
- 長ねぎ：1/2本
- 卵：2個
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
［A］
- 酒：小さじ1/2
- 塩：少量
- こしょう：適量
- 片栗粉：小さじ2/3
［B］
- 熱湯：500ml
- 砂糖：大さじ1/2
- 塩：大さじ1
［C］
- 塩：ふたつまみ
- こしょう：適量
- ごま油：小さじ1
作り方
手順
- 小松菜は根を切り落として汚れを洗い、茎は1cm長さに切って葉は1cm角に切る。長ねぎは縦半分に切って4mm幅に切り、高菜漬けは粗みじん切りにする。
- むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水（適量）でもみ洗いし、流水で洗って水分を取る。［A］の酒。塩、こしょうを混ぜ、片栗粉（小さじ2/3）を加えて混ぜる。
- 鍋に［B］の熱湯（500ml）と砂糖、塩を入れ、小松菜を茎、葉の順に入れてゆで、ザルに上げて余分な水分をきる。
- 卵に［C］を加えて溶きほぐす。
- 鍋をふいてサラダ油（小さじ1）を熱し、えび、高菜漬け、長ねぎを中火で炒める。えびの半分くらいに火が通ったら、小松菜を加えて炒め合わせる。
- 具材を端に寄せてサラダ油（大さじ1）を加え、卵を加えて中火でゆっくり混ぜながら半熟に火を通し、全体を炒め合わせて器に盛ったら完成です。
DAIGOも台所レシピ本
愛
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。