2026年8月17日放送 「きょうの料理」で放送された、「きゅうりのピクルス」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：きゅうりのピクルス
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「はじめての手仕事」 きゅうり
- 放送日：2026年8月17日
- 講師：石原洋子（料理研究家）
旬を迎えた、パリッとみずみずしいきゅうりのおいしさを生かす3種類の“漬け方”を特集。昆布のうまみが後を引く「きゅうりの一本漬け」をはじめ、それを活用した「きゅうりとひき肉のピリ辛炒め」、爽やかな酸味を楽しむ「きゅうりのピクルス」、食感が楽しい「きゅうりのパリパリ漬け」が登場します。
愛
旬のきゅうりをたっぷり楽しみながら、毎日の食卓にも活用できる手仕事レシピは必見です！
きゅうりのピクルスの作り方
材料
材料（つくりやすい分量）
- きゅうり：4本（400g）
［ピクルス液］
- 酢：150ml
- 水：75ml
- 砂糖：大さじ2
- 粗塩：小さじ1 1/2
- 黒こしょう（粒）：小さじ1/2
- ローリエ：1枚
- 赤とうがらし（種を除く：（小）1本
用意するもの
- ジッパー付き保存袋（Lサイズ／28×27㎝または25×11×底マチ6㎝）1枚
作り方
手順
- 小鍋（ホウロウやステンレスなど酸に強いもの）に［ピクルス液］の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。砂糖と塩が溶けたら火から下ろし、粗熱を取る。
- きゅうりはヘタをつけたままジッパー付き保存袋に入れる。（1）を注ぎ入れ、中の空気を抜きながら袋の口を閉じる。
- すぐに冷蔵庫に入れる。翌日からうす味で食べられ、2日たったら食べごろ。
できれば途中で上下を返すと味が均一になる。
【保存】保存袋に入れたまま冷蔵庫で1週間程度。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。