記事詳細
- レシピ名：白菜シュウマイ
- 番組名：相葉マナブ（テレビ朝日）
- シリーズ：マナブ！出張お料理塾
- テーマ：五十嵐さんと白菜
- 放送日：2025年1月19日
- メンバー：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
- ゲスト：五十嵐美幸（中国料理 美虎）
今回は、中国料理 美虎の五十嵐美幸さんから旬の白菜を使った料理を直接学ぶ企画。葉がやわらかく、甘みがあり、一般的な白菜より大きいのが特徴の「黄ごころ」という品種の白菜で絶品料理が続々登場。
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中華のプロ技で旬の食材を楽しみましょう♪
Contents
白菜シュウマイの作り方／五十嵐美幸さん
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白菜の甘みとホタテの旨味が豚挽き肉に絡むジューシーなシュウマイ。枝豆が彩りを添える一品です。
材料
材料（10個分）
- 白菜（内側に近い葉）：100g
- 片栗粉：大さじ2
- 豚挽き肉：200g
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：少々
- ホタテ水煮缶：30g
- しょう油：小さじ1
- オイスターソース：大さじ1/2
- しょうが：大さじ1/2
- ゴマ油：大さじ1
- シュウマイの皮：10枚
- 枝豆：10粒
- しょう油（お好み）：適量
- からし（お好み）：適量
作り方
手順
- 白菜はみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉をよく混ぜ合わせる。
- しょうがはすりおろす。
ホタテ水煮缶はほぐして汁と合わせておく。 - ボウルに豚挽き肉、塩、こしょうを入れよく練る。
ホタテ水煮缶、しょう油、オイスターソース、しょうが、ゴマ油を加えてよく混ぜる。 - （1）を加えてよく混ぜ合わせたら、15分ほど冷蔵庫でねかせる。
- （4）を10等分にし、シュウマイの皮を手のひらに広げて1個分のタネをのせ、
軽く握って円筒状に形づくり、上の部分をスプーンなどの背で押さえて平らにして形を整える。 - 上に枝豆をのせる。
- せいろに白菜の葉を敷き、（5）を並べる。
蒸気の上がった蒸し器で10分蒸したら完成です。
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相葉マナブ 五十嵐美幸さんの出張お料理塾「白菜シュウマイ」総括
まとめ
- レシピ名：白菜シュウマイ
- 番組名：相葉マナブ（テレビ朝日）
- シリーズ：マナブ！出張お料理塾
- テーマ：五十嵐さんと白菜
- 放送日：2025年1月19日
- メンバー：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
- ゲスト：五十嵐美幸（中国料理 美虎）