2026年8月11日放送 「きょうの料理」で放送された、「ズッキーニのすりながし」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ズッキーニのすりながし
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おかず青年隊の」 ズッキーニレシピ
- 放送日：2026年8月11日
- 講師：柳原尚之（料理研究家）
今回は、脇役になりがちな旬のズッキーニを主役に引き上げる、「おかず青年隊」イチオシの夏レシピが登場します。きじまりゅうたさんは、好みの調味料で味の変化を楽しめる「肉巻きズッキーニ」、柳原尚之さんは、ミントの爽やかな香りを生かした「ズッキーニのすりながし」を披露。さらに陳建太郎さんは、ピリッとした辛みと酸味が食欲をそそる「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」を紹介します。
愛
ズッキーニの新たなおいしさに出会える、暑い季節に試したい3品です。
ズッキーニのすりながしの作り方
材料
材料（2人分）
- ズッキーニ：150g
- ミントの葉：3g
- だし：カップ1 1/2
［A］
- みりん：大さじ1/2
- うす口しょうゆ：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/3
- 梅干し（種を除いてたたく）：適量
- サラダ油・片栗粉
作り方
手順
- ズッキーニは目の細かいおろし金ですりおろし、サラダ油（小さじ1）を加えて混ぜる。
- 小さめの鍋にだしを入れて中火にかけ、温まったら［A］を加えて味を調える。片栗粉（小さじ1 1/2）を水（大さじ1）で溶いて回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。
- （2）に（1）を加え、煮立ったらアクを取る。ミントをみじん切りにして加え、サッと火を通し、鍋ごと氷水につけて冷やす。器によそい、梅干しをのせたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。