2026年6月1日放送、きょうの料理「有元葉子の 梅仕事」で放送された、「青梅のメープルシロップ漬け」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：青梅のメープルシロップ漬け
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「有元葉子の」 梅仕事
- 放送日：2026年6月1日
- 講師： 有元葉子（料理研究家）
初夏の手仕事シーズンにぴったりの“梅仕事”を、料理研究家・有元葉子さんが丁寧に紹介します。爽やかな香りの青梅を使った「青梅のメープルシロップ漬け」は、炭酸で割れば暑い季節にぴったりのさっぱりドリンクに。さらに、有元さんのお母さまから受け継がれた「昔ながらの梅干し」も登場し、季節の恵みを大切にする知恵や手仕事の魅力を感じられますよ。
愛
暮らしを豊かにしてくれる梅仕事、ぜひ参考にしてみてくださいね。
青梅のメープルシロップ漬けの作り方／有元葉子さんの梅仕事
材料
材料（つくりやすい分量）
- 青梅：600g
- 好みのメープルシロップ：約600g
※おすすめのメープルシロップは「ゴールデン」タイプ。やや薄めの色ですっきりした甘さのもの。
※同量のはちみつでも可（1歳未満の乳児には与えない）。
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作り方
［事前にやっておくこと］
- 保存瓶（容量約1L）は煮沸消毒し、焼酎を霧吹きで吹きかけておく。
手順
- 青梅はよく洗い、清潔なさらしなどで表面の水気を拭く。ざるに並べて少しおき、表面を乾かす。
水分が残っているとかぶなどの原因になる。 - 竹串でなり口のヘタを取り除く。
- まな板の上に青梅をのせ、もう1枚の厚手のまな板でたたいて種が割れない程度につぶす。亀裂が入ればよい。
こうすると、梅のエキスが出やすくなる。 - 青梅を種ごと保存瓶にできるだけ隙間なく入れ、メープルシロップを青梅がかぶるくらいまで注ぐ。
青梅もメープルシロップも保存瓶にいっぱい入れ、なるべく空気に触れないようにする。
ジッパー付き保存袋でつけてもOK。青梅にメープルシロップがしっかりかぶるようにする。 - ふたをして冷蔵庫に入れる。3～4日後から飲めるが、1週間～10日間おくとよりおいしい。
炭酸水や水で割っていただく。梅の実も食べられる（種は食べない）。
【保存】
冷蔵庫で5～6か月間
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。