2026年7月15日放送 「きょうの料理」で放送された、「バジルと梅のカッペリーニ風」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：バジルと梅のカッペリーニ風
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「明日香と飯尾の」 香りで食べる麺レシピ
- 放送日：2026年7月15日
- 講師：和田明日香（料理研究家・食育インストラクター）
料理研究家・和田明日香さんと、お笑いコンビ「ずん」の飯尾和樹さんが、香りを生かして楽しむ夏の麺レシピを紹介します。爽やかなすだちの香りが牛肉の旨みを引き立てる「すだち牛肉焼きそば」をはじめ、香ばしく炒めた納豆を合わせる「炒め納豆のあえ麺」、バジルと梅の風味が絶妙に調和する「バジルと梅のカッペリーニ風」など、いつもの麺料理がひと味違うおいしさに変身。暑い日でも食欲をそそる香り豊かなアイデアが満載で、夏のランチや夕食にぴったりのレシピ特集です。
バジルと梅のカッペリーニ風の作り方
材料
材料（2人分）
- そうめん：2ワ（100g）
- なす：2コ（200g）
- 梅干し（塩分8％）：3コ（60g）
［A］
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/4
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- トマトジュース（食塩不使用）：カップ1
- バジル（粗みじん切り）：2枚分
- 青じそ（粗みじん切り）：6枚分
- 粉チーズ：適量
- 塩・オリーブ油
作り方
手順
- なすはピーラーで皮をしまにむきにして、5mm厚さの輪切りにする。ボウルに入れ、塩（小さじ1/2）をまぶしてもむ。梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。
- ボウルに（1）の梅干しと［A］を入れて混ぜる。砂糖が溶けたらトマトジュースを加えてのばし、とろりとしたらオリーブ油（大さじ2）を加える。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- そうめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、冷水にとって締める。麺を絞って水けをしっかりときる。（1）のなすを冷水でサッと洗い、水けをギュッと絞る。
- （2）に（3）、バジル、青じそを加えてあえる。器に盛って粉チーズをふり、バジルの葉（分量外）をあしらったら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
