2026年6月9日放送 「きょうの料理」で放送された、「キムチボロネーゼ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：キムチボロネーゼ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「さっぱり&スタミナで食欲増進」 鶏肉となすの昆布蒸しねぎごまだれ
- 放送日：2026年6月9日
- 講師：今井真実（料理家・エッセイスト）
蒸し暑い梅雨の時季でも食欲をそそる、さっぱり＆スタミナ満点のレシピが登場！料理研究家・今井真実さんが、薬味やレモン、酢を上手に活用した料理を紹介します。メインとなる「鶏肉となすの昆布蒸し」は、素材の旨みを引き出す昆布蒸しに、2種類のたれを合わせて楽しむ一品。さらに、「鶏むね肉とみょうがのレモンバターソテー」や「キムチボロネーゼ」など、意外な組み合わせが新鮮で、栄養もしっかり摂れるレシピが続々登場します。
愛
さっぱり食べられるのに満足感も抜群な、これからの季節に頼れるメニューが満載です。
キムチボロネーゼの作り方
材料
材料（2人分）
［ボロネーゼソース］（つくりやすい分量）
- 合いびき肉：300g
- 好みのきのこ（まいたけ、しめじなど）：合わせて200g
- にんにく：1かけ
- 赤ワイン：カップ1/4
- トマトジュース（食塩不使用）：カップ2
- 塩：小さじ1/2
- スパゲッティ：160g
- 白菜キムチ：20g
- パルメザンチーズ（すりおろす）：適量
- 塩・オリーブ油
作り方
手順
- きのこは根元を除いて食べやすく裂く。にんにくは包丁の腹でつぶす。
- フライパンに合いびき肉（300g）、きのこ（200g）、にんにく（1かけ）、赤ワイン（カップ1/4）、トマトジュース（カップ2）、塩（小さじ1/2）を入れてよく混ぜる。ふたをして中火にかけ、そのまま15分間煮詰める。水分が減り、スプーンですくっても流れ落ちない程度にとろみがついたら火を止める。
ボロネーゼソースは冷凍庫で2週間程度保存可能。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の重量の1％の塩を加える。スパゲッティ（160g）を袋の表示どおりにゆでる。
ゆで上がったスパゲッティをざるに上げ、オリーブ油（小さじ1）をからめる。 - 器にスパゲッティを盛り、ボロネーゼソース適量をかける。白菜キムチ（20g）をのせ、パルメザンチーズ（適量）を散らしたら完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。