2026年7月14日放送 「きょうの料理」で放送された、「ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おやつのじかん」 ゼリー
- 放送日：2026年7月14日
- 講師：高石紀子（菓子研究家）
今回の「おやつのじかん」では、暑い季節にぴったりの涼やかなゼリーを特集します。紹介されるのは、ジャスミンティーの香りとレモンシロップの爽やかな酸味が楽しめる「ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ」、ほろりと崩れる食感が魅力の「グレープフルーツゼリー」、そして黒糖のやさしい甘さと白玉を合わせた「黒糖ゼリーと白玉の冷やししるこ」の3品。どれも口当たりがよく、ひんやりとのど越しも抜群で、夏のおやつや食後のデザートにぴったりです。
愛
おうちで手軽に作れる、見た目も涼しげなスイーツをぜひ楽しんでみてください。
ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけの作り方
材料
材料（容量約150mlのグラス5コ分）
［ゼリー］
- ジャスミン茶の茶葉（ティーバッグ）：3袋（9g）
- 粉寒天：1g（小さじ1/2）
- グラニュー糖：45g
［レモンシロップ］
- グラニュー糖：60g
- レモン汁：小さじ2
- レモン（薄いいちょう形に切る）：適量
作り方
手順
- 耐熱容器にジャスミン茶の茶葉と90℃の湯（450ml）を入れ、ラップをかけて3分間蒸らし、420mlのお茶を抽出する。足りない場合は水を足す。
無理に抽出すると渋みが強くなるので、ティーバッグを押さえない。 - 小鍋に（1）と粉寒天を入れ、耐熱のゴムベラでよく混ぜる。中火にかけ、絶えず混ぜながら沸騰したら弱火にし、混ぜながらさらに1分間ほど加熱する。火を止めてグラニュー糖（45g）を加え、混ぜて溶かす。
寒天はしっかり加熱して溶かし、口当たりよく仕上げる。 - 鍋をぬれ布巾の上に置いて少し冷ましてから、鍋底を冷水（水道水でもよい）に当てる。混ぜながら40℃くらいまで冷ます。水はぬるくなったらかえる。
熱い寒天液を急冷するとダマになってしまので、氷水ではなく冷水で冷やすこと。 - グラスに等分に注ぎ入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。
- 小鍋に水（200ml）とグラニュー糖（60g）を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。
- ボウルに移して粗熱が取れたらレモン汁（小さじ2）を加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
食べる直前に、シロップを（4）のグラスに等分に注ぎ、レモンをのせたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。