2026年7月28日放送 「きょうの料理」で放送された、「ゴーヤーとトマトのサラサラカレー」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ゴーヤーとトマトのサラサラカレー
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「蔵出し!お宝レシピ」 もっとおいしく!ゴーヤーおかずコレクション
- 放送日：2026年7月28日
- 講師：高山なおみ（料理研究家、文筆家）
今回の「蔵出し！お宝レシピ」では、長年愛され続けてきた『きょうの料理』のアーカイブから、今も色あせない名作レシピを厳選してお届けします。夏野菜をたっぷり味わえる「ゴーヤーとトマトのサラサラカレー」は、ゴーヤーのほろ苦さとトマトの爽やかな酸味が絶妙に調和した、暑い季節にぴったりの一皿です。合いびき肉の旨みにカレー粉のスパイシーな香り、さらにみそやナムプラーを加えることで、奥行きのある味わいに仕上がります。
愛
さらりとした口当たりながらコクもしっかり感じられ、食欲が落ちがちな夏でも食べやすいのが魅力の一品です。
ゴーヤーとトマトのサラサラカレーの作り方
材料
材料（4人分）
- ゴーヤー：20cm
- トマト：（大）1コ
- 合いびき肉：200g
- にんにく：1かけ
- しょうが：1かけ
- たまねぎ：1/2コ
［A］
- カレー粉：大さじ1
- レッドペッパー（または一味とうがらし）：約小さじ1/2
- 固形スープの素（洋風）：2コ（8g）
- カレールー（市販）：2かけ（40g）
- みそ・ナムプラー：各約大さじ1/2
- ご飯（温かいもの）：適量
- 香菜（シャンツァイ／ザク切り）：適量
- サラダ油・酒
作り方
手順
- にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにする。ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをかき出し、3cm角に切る。トマトは乱切りにする。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが出てきたらたまねぎを加え、しんなりとしたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。［A］を加えて軽く混ぜ、ゴーヤーを加えてざっと炒める。
- 酒（カップ1/4）を加えてアルコール分をとばし、水（カップ2 1/2）と刻んだ固形スープの素を加え、沸いてきたらアクを取る。カレールーを加えて混ぜ、トマトを加えてひと煮立ちさせる。味をみて、みそ（約大さじ1/2）とナムプラー（約大さじ1/2）を加える。
- 器にご飯を盛って（3）をかけ、香菜を添えたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。