【相葉マナブ】みかんと豚肉のしょうが焼きの作り方。Nabeno-Ism渡辺シェフのレシピ。

2025年2月9日

記事詳細

今回は神奈川県小田原市産の「みかん」が主役！地元農家さんが育てる神奈川県独自の品種「大津」は、程よい酸味が魅力。その個性を活かした絶品料理を人気店や料理研究家から学びます。みかんをたっぷり使った、驚きとおいしさ満点のレシピが続々登場！

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いつもと違った旬のみかんを楽しみましょう♪

Contents

みかんと豚肉のしょうが焼きの作り方／渡辺雄一郎さん（Nabeno-Ism）

材料（2人分）

［合わせタレ］

手順

みかんは皮をむいて小房に分け、皮は内側の白い部分を削ぎ取り千切りにする。
合わせタレを作る。
しょう油、酒、みりん、すりおろした生姜、みじん切りにしたにんにく、片栗粉を混ぜ合わせる。
みかんジュースを加え、さらに混ぜる。
豚肩ロース肉の片面に塩、粗挽きコショウをふる。
フライパンにバターを入れて強めの中火で熱し、茶色くなるまで火を入れて焦がしバターをつくる。
火を止めて豚肩ロース肉の塩、粗挽きコショウをふっていない面を下にして並べる。
肉の上に薄切りにした玉ねぎを広げて入れ、強火で肉に焼き色をつける。
片面に焼き色がついたら、さっと炒め合わせてバットに一度取り出す。
(5) にはちみつを加え弱火にし、軽くフライパンを動かしながらフツフツと焦がす。
みかん、皮を加え、焦がしたはちみつに絡める。
(6)を戻し入れ、強火で軽く炒め合わせる。
合わせタレを少しずつ様子みながら加え、絡めるように炒め合わせる。
煮詰まってきたらバター（冷えたもの）を加え、全体を和える。
皿に盛り付け、お好みで木の芽をのせ、粉山椒をふりかけたら完成です。

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まとめ

【相葉マナブ】みかんと豚肉のしょうが焼きの作り方。Nabeno-Ism渡辺シェフのレシピ。