記事詳細
- レシピ名：豆腐ドーナツ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おやつのじかん」 豆乳プリン
- 放送日：2025年9月16日
- 講師：今井ようこ（菓子・料理研究家）
シリーズ「おやつのじかん」9月のテーマは、今井ようこさんによる豆腐を使った、生地はふんわり軽やか！豆腐ドーナツ。
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型を使わずに成型できて、食べればホッとするなつかしい味わいです。
Contents
豆腐ドーナツの作り方／今井ようこさん
材料
材料（8コ分）
［A］
- 絹ごし豆腐：150g
- てんさい糖（またはきび糖）：40g
- 好みの植物油：大さじ1
- 塩：1つまみ
［B］
- 薄力粉：200g
- ベーキングパウダー：小さじ2（7g）
- てんさい糖（またはきび糖）：適量
- 薄力粉（打ち粉用）：適量
- 揚げ油
作り方
手順
- 生地をつくる
ボウルに［A］を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。 - 目の細かいざるで［B］をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで切るように混ぜ、まとめる。
- まな板に打ち粉をし、(2) を8等分（約50gずつ）にして置く。1つずつ20cm長さの棒状にのばし、両端を指で押さえて少し平らにしながら中央に寄せ、くっつける。
- 別のまな板やバットに（3）を並べ、乾かないようにラップか布巾をかけておく。
- 揚げて仕上げる
揚げ油を160℃に熱し、(4) を2〜3回に分けて、3分〜3分30秒間揚げる。途中、浮いてきて軽く色づいたら、上下を返す。 - 油の泡が落ち着いてきたら、ドーナツを取り出して油をきる。熱いうちに、てんさい糖を入れたボウルに1コずつ加えて全体にまぶして完成です。
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まとめ
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