2023年6月18日放送 「小雪と発酵おばあちゃん」で放送された、「」のレシピご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：豚味噌
- 番組名：小雪と発酵おばあちゃん
- 放送日：2023年6月18日
- 出演：小雪
今回の小雪と発酵おばあちゃんで取り上げられるのは、奄美大島に古くから伝わる発酵食品「ナリ味噌」。甘みがありながら塩分は控えめで、豊かな旨みを持つ“食べる味噌”として親しまれている、島のソウルフードです。炒め物の味付けに使ったり、魚に和えたり、そうめんにかけたりと活用法はさまざま。どんな料理にも深いコクと風味をプラスしてくれます。
愛
発酵の知恵と地域の文化が詰まった、知ればもっと味わいたくなる伝統食に注目です。
豚味噌の作り方
材料
材料
- ナリ味噌：300g
- 豚ばら肉：300g
- ゴーヤ：1本
- ザラメ（砂糖でも可）：少々
- かつお節：少々
- サラダ油：大さじ3
作り方
手順
- 豚ばら肉は蒸す、または焼く。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱し、一口大に切った豚ばら肉とゴーヤを入れてサッと炒める。
- ナリ味噌（300g）、ザラメ（少々）、かつお節（少々）の順に加え、よく混ぜ合わせたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。