【DAIGOも台所】スコップコロッケ！山本ゆりの時短簡単！節約レシピ

仕事から疲れ切って帰宅した平日、そこから夕飯の支度をイチから始めるのは本当に大変な作業。それでも、大切な家族には手作りで温かく、美味しいものを食べてもらいたいという気持ちが湧いてきますよね。しかし、コロッケのような揚げ物は、じゃがいもを茹でて、衣をつけて、たっぷりの油で揚げるという非常に手間がかかるため、平日の夜に作るのは至難の業。

そんな忙しい日々の救世主となるのが、2026年5月1日放送の「DAIGOも台所」で紹介された、料理研究家の山本ゆりさんが紹介してくれた「スコップコロッケ」です。油で揚げないためコンロ周りの掃除や後片付けが圧倒的にラクになり、しかも家計に優しいというまさに夢のようなレシピ。

電子レンジとオーブントースターという便利な家電をフル活用して、サクサクでホクホクな本格コロッケの味わいを、今夜の食卓に手軽にお届けしましょう。

【節約】スコップコロッケの材料は？家計に優しいポイント

少しでも毎月の食費を抑えながら、美味しくてボリュームのあるご飯を作りたいと日々頭を悩ませますよね。今回ご紹介する「スコップコロッケ」の材料（2〜3人分）は、スーパーで手に入りやすい安価なものばかりで構成されています。

ここで特に注目したいのは、メインとなる合いびき肉がたったの80gで済むという点です。お肉の量が少なくても、たっぷり3個分のじゃがいものボリュームがあるため、食卓でも大満足の立派なメインディッシュになります。

さらに、通常であれば揚げるための大量の油が必要ですが、今回は大さじ1杯のサラダ油だけで完成。食用油の価格も上がっている今の時代、油の消費を極力抑えつつ本格的な味わいを楽しめるのは、家計を預かる身として本当に助かりますね。

牛乳も大さじ3杯と少量なので、冷蔵庫にある余り物で十分にまかなえるのではないでしょうか。節約を意識しながらも、家族のお腹をしっかりと満たしてくれる、非常に優秀な食材のラインナップです。

時短簡単・節約！スコップコロッケの簡単な作り方・調理工程

帰宅後あっという間に食卓に出せる、驚きのスピード調理が魅力となっています。大きなお鍋を使わずに完成するため、洗い物が少なく済むのも嬉しいポイントですね。

レシピ出典：DAIGOも台所（※公式レシピを参考に作成）

お鍋でお湯を沸かしてじゃがいもを茹でる手間がなく、火を使わずレンジにお任せできるので、その間に他の家事や明日の準備などがスムーズに進められます。お肉を一番上にのせてレンジ加熱することで、お肉から出る豊かな旨味が下のじゃがいもへとしっかりと染み込んでいくという、無駄のない調理工程も素晴らしいですよね。揚げ油の処理やコンロの油汚れの掃除といった、揚げ物特有の面倒な手間が一切省けるのは非常に画期的です。

節約の味方！スコップコロッケを美味しく仕上げるコツ

このレシピの最大の魅力は、実際にたっぷりの油で揚げていないのに、本物のコロッケのようなサクサクとした食感を存分に楽しめること。その秘密は、パン粉に大さじ1のサラダ油をあらかじめしっかりと混ぜ合わせておくという、ひと手間の工程にあります。油を吸わせたパン粉をトースターの熱でこんがりと焼くことで、まるでたっぷりの油で揚げたてのような、極上の香ばしさと食感が生まれる仕組みになっているのですね。

また、電子レンジで加熱する際にラップの両端を少しあけておくことも、美味しく仕上げるための大切なポイント！適度に水分を逃がしながら加熱することで、じゃがいもがベチャッとした水っぽさを持たず、理想的なホクホクとした仕上がりに。そして、じゃがいもはアツアツのうちにつぶして牛乳を手早く混ぜ込むことで、デンプンが固まらずになめらかでしっとりとした口当たりになります。

トースターでパン粉が美味しそうなキツネ色に色づいていく間、キッチンに広がる香ばしい匂いに包まれながら、完成を待つ時間もまた楽しいひとときになるのではないでしょうか。ザクザクとした衣の音を想像するだけで、お腹が空いてきますね。

スコップコロッケで作る節約献立！おすすめの付け合わせ

メインのおかずが火を使わずにレンジとトースターだけで完成するため、キッチンのコンロが丸々空くのも大きなメリットです。空いたコンロを有効活用して、えのきやワカメを使った具沢山のスープや、豆腐のお味噌汁などを同時進行で作れば、あっという間に栄養バランスの取れた立派な夕飯の献立が完成しますね。

「スコップコロッケ」はお肉の旨味とコンソメの風味がしっかりと効いた味付けなので、副菜にはさっぱりとした酸味のあるものや、フレッシュな生野菜がよく合います。例えば、2026年の季節の野菜を手頃な価格で取り入れ、旬の春キャベツをたっぷりと使った千切りサラダや、トマトと新玉ねぎを使ったさっぱりとしたマリネなどを添えると、食卓の彩りも格段にアップ。メイン料理にかかる手間が極限まで少ない分、副菜の彩りや味付けに少しだけ時間をかけられる余裕が生まれるのは、毎日の台所仕事において心にゆとりをもたらしてくれるはず。家族もザクザクの食感に喜んで食べてくれる、大満足の献立メニューになりますよ。

まとめ：スコップコロッケは主婦に嬉しい究極の節約レシピ

山本ゆりさん考案の「スコップコロッケ」は、調理にかかる手間も、食材や油にかかるお金も大幅に節約できる、まさに現代の主婦のための究極のレシピと言えます。コロッケという本来ならハードルが高く敬遠しがちなメニューを、身近な調理家電である電子レンジとオーブントースターだけで手軽に再現できるアイデアは、日々の献立作りに大いに役立ちます。

大きなお鍋や揚げ物用の網を使う必要がなく洗い物が格段に少なく済むため、食事の後の面倒な片付けもあっという間に完了します。仕事や家事で忙しい平日でも、無理なく美味しい手作り料理を家族に振る舞えるこのレシピ。油を使わないヘルシーさと、節約効果の両方を兼ね備えた優秀なおかずです。日々の献立のレパートリーに上手に取り入れながら、毎日のご飯作りを少しでもラクに、そして楽しく乗り切っていきましょう。