【きょうの料理】酢豚の作り方。大原千鶴の技あり!定番おかず

2026年5月6日

2026年5月5日放送「きょうの料理」で放送された、「」のレシピのご紹介です。

記事詳細

今回のテーマは「豚のしょうが焼き vs 酢豚」。ご飯が進む定番の肉料理を、より手軽に美味しく作る“技あり”のコツが登場します。

愛

酢豚は揚げずに作れる手軽なテクニックを伝授してくれています。

Contents

酢豚の作り方／大原千鶴さんの定番おかず

材料（2人分）

［A］

［甘酢あん］

手順

たまねぎは2cm幅のくし形に切って長さを半分にし、手でほぐしながら耐熱ボウルに入れる。
ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、一口大の乱切りにし、（1）に加える。［A］を加えてザックリと混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。出てきた水分を紙タオルで吸い取る。
小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、中火にかけて耐熱のゴムべらで絶えず混ぜる。とろみがついてフツフツとしてきたら、火を止める。

甘酢あんは別につくっておく。片栗粉を混ぜて溶いてから、あんにすると失敗しらず。
豚肉はそれぞれ4等分に切り、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
大きめのフライパンにごま油（大さじ2）を中火で熱し、豚肉を食べやすい大きさになるように折りたたみながら並べ入れる。片面が焼けたら上下を返し、カリッと焼いて火を通す。
（2）の野菜を加えてさっと炒め、（3）の甘酢あんをかけて全体にからめる。
器に盛り、こしょう（少々）をふったら完成です。

酢豚の極意

粉は厚く、あんはたっぷり！豚肉にまぶす片栗粉を熱くまぶすと、衣がカリッと仕上がります。カリッとした衣にたっぷりの甘酢あんがからむと、おいしさが倍増します。

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まとめ

今回は、大原千鶴さんの技あり！定番おかず「酢豚」をご紹介しました。

最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。