2026年8月5日放送 「きょうの料理」で放送された、「春雨冷や汁」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：春雨冷や汁
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」 夏のお好み焼き
- 放送日：2026年8月5日
- 講師：笠原将弘（賛否両論店主）
今回の「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」では、旬の食材をたっぷり使った夏にぴったりの和食レシピが登場します。主役の「夏のお好み焼き」は、甘みたっぷりのとうもろこしをふんだんに使い、揚げ玉の代わりに油揚げを加えることで香ばしさとコクをプラス。さらに、バターと黒こしょうがとうもろこしの甘みを引き立てる、笠原さんならではのアイデアが光る一品です。そのほか、旅先で出会った味をヒントに考案した「春雨冷や汁」や、手軽に作れて楽しめる「おおらかわらびもち」も紹介。
愛
夏の食卓を彩る、気軽でおいしいレシピが満載です。
春雨冷や汁の作り方
材料
材料（2～3人分）
- きゅうり：1/2本（50g）
- 木綿豆腐：1/2丁（150g）
- 春雨（乾）：40g
- ツナ（缶詰・油漬け）：1缶（70g）
- みょうが（小口切り）：1コ分
- 青じそ（粗みじん切り）：3枚分
- 貝割れ菜（1cm長さに切る）：1/3パック分
［A］
- ごま油：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- しょうが（すりおろす）：小さじ1/2
［B］
- だし：カップ3
- みそ：大さじ3
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 白ごま：小さじ1
- 塩
作り方
手順
- きゅうりは小口切りにして塩（少々）をふってもみ、水けを絞る。豆腐は紙タオルで水けを拭く。
- 春雨は袋の表示どおりに戻し、しっかりと水けをきる（湯で戻した場合は水けをきって冷ます）。食べやすい長さに切り、［A］であえて器に盛る。
- ボウルに［B］とツナを缶汁ごと入れ、サッと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
ツナ缶は缶汁ごと加えるとうまみがアップする。 - （3）に豆腐を手でくずしながら加え、きゅうり、みょうが、青じそ、貝割れ菜も加える。（2）にかけ、白ごまをふったら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。