2026年5月12日放送 「DAIGOも台所」で放送された、「つくねの梅風味焼き」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：つくねの梅風味焼き
- 番組名：DAIGOも台所
- テーマ：冷蔵庫に残りがちな調味料を活用
- 放送日：2026年5月12日
- レシピ監修：辻調理師専門学校
ふんわりとした鶏つくねに、梅のさっぱりとした風味を合わせた、ご飯が進む和風おかずです。昆布茶を加えることで、鶏ひき肉の旨みがぐっと引き立ち、やさしいコクのある味わいに。シャキシャキ食感のれんこんや、彩りを添えるいんげんも加わり、食感のバランスも楽しめます。甘辛いしょうゆだれにほんのり梅の酸味が効いているので、後味はさっぱり。冷蔵庫に残りがちな調味料を活用しながら、満足感たっぷりに仕上がる一品です。
つくねの梅風味焼きの作り方
材料
材料（2人分）
- 鶏ひき肉：300g
- れんこん：100g
- いんげん：10本
- 玉ねぎ：1/2個
- 塩：小さじ1/2
- 水：大さじ3 1/3
- 昆布茶：小さじ1
- サラダ油：大さじ2 1/2
［梅じょうゆだれ］
- 梅干し：1個
- だし：大さじ3 1/3
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1 2/3
- 片栗粉：小さじ1/2
作り方
手順
- れんこんは皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さに切って水で洗う。いんげんは斜め3等分に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
- 梅じょうゆだれをつくる
梅干しは種を取って叩き、ボウルに入れる。だし、みりん、しょうゆ、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。 - 鶏ひき肉に塩（小さじ1/2）を加え、粘りが出るまで混ぜる。水（大さじ3 1/3）、昆布茶、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1 1/2）を弱火で熱し、（3）を18個くらいに丸めて並べる。中火で両面を焼き、一度取り出す。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、いんげん、れんこんを加えて中火で炒める。（4）を戻し入れ、（2）の梅じょうゆだれを加えて全体にからめる。器に盛りつけたら完成です。
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まとめ
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