2026年5月20日放送 「DAIGOも台所」で放送された、「アジと油揚げの香味蒸し」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：アジと油揚げの香味蒸し
- 番組名：DAIGOも台所
- テーマ：中華のジャン（醤）を使いこなせる家庭料理
- 放送日：2026年5月20日
- レシピ監修：辻調理師専門学校
「中華の味がなかなか決まらない…」そんなお悩みにぴったりなのが、甜麺醤や豆板醤を使った本格中華レシピ。ふわっと蒸し上げたアジに、香味野菜と“ジャン”のコク深い旨みがしっかり絡み、ご飯がすすむ味わいに仕上がります。油揚げがたれを吸うことで、さらに旨みたっぷり。仕上げの花椒粉が爽やかな香りを添え、本格感をぐっと引き立てます。
愛
家庭でも手軽に“ジャーン！”と自慢したくなる、中華好き必見の一品です。
アジと油揚げの香味蒸しの作り方
材料
材料（2人分）
- あじ（三枚おろし）：200g
- 片栗粉：大さじ1 1/2
- 油揚げ（京揚げ）：1/2枚
- 青ねぎ（細）：2本
- 長ねぎ：1/3本
- しょうが（みじん切り）：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：小さじ1 1/2
- 花椒粉（ホァジャオフェン）：適量
［味つけ調味料］
- 砂糖：小さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1
- 紹興酒：小さじ2
- ごま油：小さじ2
- 甜麺醤（テンメンジャン）：小さじ2
- 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ2
作り方
手順
- 油揚げはペーパータオルで油を取り、縦半分に切って1cm幅に切る。
- 青ねぎは4mm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
- あじは2cm幅の斜め切りにし、片栗粉（大さじ1 1/2）をまぶす。
- ボウルに［味つけ調味料］の砂糖、しょうゆ、紹興酒、ごま油、甜麺醤、豆板醤を混ぜる。長ねぎ、しょうが、にんにくを加え、あじ、油揚げを加えて混ぜ合わせる。
- 器に（4）を高さ1cmくらいに平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で5分蒸す。
- 蒸し上がったら青ねぎをのせ、花椒粉をふったら完成です。
DAIGOも台所レシピ本
created by Rinker
¥1,650
(2026/05/20 09:40:50時点 楽天市場調べ-詳細)
愛
「きょう何にしようかな…」という時に重宝するラインナップで、全ての料理に作り方が動画で見られるＱＲコード付き！作る前にスマホでサッと手順を見ておけばイメージしやすく、料理初心者の方にもオススメです！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。