2026年5月25日放送 「きょうの料理」で放送された、「さば缶の簡単ビリヤニ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：さば缶の簡単ビリヤニ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：おうちでできる本格ビリヤニ
- 放送日：2026年5月25日
- 講師：荻野恭子（料理研究家）
スパイスの香りが食欲をそそる、本格ビリヤニをおうちで楽しめるレシピが登場！「チキンビリヤニ」は、長粒米のバスマティライスとカレーソースを重ねて蒸し上げる、本場さながらの本格派。さらに、トマトとヨーグルトを合わせた“ライタ”を添えることで、味の変化も楽しめます。一方、「さば缶のビリヤニ」は、日本のお米とフライパンで手軽に作れるアレンジ版。
愛
どちらもスパイスの魅力をたっぷり味わえ、おうちにいながら旅気分を楽しめる一品です。
さば缶の簡単ビリヤニの作り方／荻野恭子さんの本格レシピ
材料
材料（2～3人分）
- 米：360ml（2合）
- さばの水煮（缶詰）：1缶（200g）
- トマト（粗みじん切り）：1/2コ分（100g）
- たまねぎ（粗みじん切り）：1/4コ分（50g）
- にんにく（すりおろす）：1かけ分
- しょうが（すりおろす）：1かけ分
- カレー粉：大さじ1 1/2
- クミンシード（あれば）：小さじ1
- トマトのライタ・大根のアチャール風：各適宜
- パクチー：適量
- 塩
- サラダ油
メモ
お米はバスマティライスでも同様につくれます。
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作り方
手順
- 米は30分間ほど水に浸して、ざるに上げておく。さばは身と缶汁を分け、缶汁に水を足してカップ1 1/2にし、塩（小さじ1）を加えて煮汁をつくる。
- 深めのフライパンにサラダ油（大さじ2）、クミンシードを入れて弱火にかけ、十分に香りが立つまでじっくり炒める。たまねぎを加えてしんなりするまで炒め、トマト、にんにく、しょうがを加え、中火でトマトがくずれるくらいまで炒める。
- カレー粉を加えて軽く混ぜ、さば、米、煮汁を順に加えて、フライパンを軽く揺すって全体をなじませ、ふたをする。
- 沸騰したら弱火にする。フライパンの中の水分がなくなるまで15分間ほど炊き、火を止めてそのまま5分間蒸らす。あればパクチー、トマトのライタ、大根のアチャール風などを添えて器に盛ったら完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。