2026年6月3日放送 「きょうの料理」で放送された、「豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「タサン志麻の小さな台所」 火入れレッスン
- 放送日：2026年6月3日
- 講師： タサン志麻（家政婦・料理人）
人気料理家・タサン志麻さんが、料理の仕上がりを大きく左右する“火入れ”のコツをわかりやすく伝授します。今回は、「炒める」「揚げる」「焼く」といった基本調理をテーマに、水っぽくならずシャキッと仕上げる炒め物や、サクッと軽やかな揚げ焼き、魚をふっくら香ばしく焼くテクニックを紹介。「豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め」や「ささ身フライと薬味たっぷりタルタルソース」、「かじきのソテー サルサ添え」など、家庭料理がワンランクアップするヒントを教えてくれています。
愛
毎日の料理にすぐ役立つ、志麻さん流の火入れの極意に注目です。
豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒めの作り方／タサン志麻さんのレシピ
材料
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：200g
- パプリカ（赤）：1/2コ（100g）
- パプリカ（黄）：1/2コ（100g）
- ピーマン：3コ（100g）
- たまねぎ：1/2コ（100g）
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
- レモン汁：1/2コ分
- サラダ油・塩・こしょう・しょうゆ
作り方
手順
- パプリカ、ピーマンはヘタと種を除き、大きさをそろえて乱切りにする。たまねぎはパプリカ、ピーマンと同じくらいの大きさのくし形に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）と（1）を入れて強めの中火にかけ、油を全体にからめる。フライパンが温まってジュッという音がしたら、水（大さじ2）を加えてふたをする。1分間ほど蒸し焼きにしてざるに上げる。
蒸すと長く炒め続けるよりも野菜に効率よく火が通り、食感や色が引き立つ。炒める食材の量が多いときにもおすすめ。 - 豚肉に塩・こしょう（各少々）をふる。フライパンにサラダ油（大さじ1）と豚肉を入れて中火にかける。そのまま動かさずに焼きつけ、香ばしいにおいがたってきたら上下を返してにんにくを加え、軽く混ぜる。にんにくの香りがたったらレモン汁としょうゆ（大さじ1）を加え、全体になじませる。
野菜に味つけをすると水けが出てきてしまうので、肉のみに味をつける。肉は混ぜながら炒めるのではなく、動かさずに片面をしっかり焼くほうが、火が通りやすく焼き加減もわかりやすい。
重ならないように広げ入れて、均一に火を通す。 - （2）の野菜を戻し入れて炒め合わせたら完成です。
水分をとばしながら、菜箸を動かして炒める。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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愛
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