2026年6月3日放送 「DAIGOも台所」で放送された、「青椒肉絲（チンジャオロウスー）」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：青椒肉絲（チンジャオロウスー）
- 番組名：DAIGOも台所
- テーマ：ピーマンレシピ
- 放送日：2026年6月3日
- レシピ監修：辻調理師専門学校
「ピーマンの種取りは大好きなのに、肝心のピーマンは食べてくれない…」そんなお悩みに応える一品が登場！中華の定番・青椒肉絲は、ピーマンのほろ苦さをオイスターソースベースの旨みたっぷりの味付けでまろやかに仕上げるので、ピーマンが苦手なお子さんにもおすすめです。シャキシャキのピーマンとたけのこの食感、やわらかな豚肉の旨みが絶妙にマッチして、ご飯がどんどん進むおいしさ。お子さんが種取りを担当すれば、料理のお手伝いも楽しめる、家族みんなにうれしいレシピです。
青椒肉絲（チンジャオロウスー）の作り方
材料
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（しょうが焼き用）：70g
- ピーマン：3個
- ゆでたけのこ：50g
- 長ねぎ：1/3本（30g）
- サラダ油：適量
［豚肉の下味］
- 塩：ふたつまみ
- 酒：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1/2
- 片栗粉：小さじ1 1/2
- サラダ油：小さじ2
［合わせ調味料］
- 砂糖：小さじ1/2
- 片栗粉：小さじ1/4
- 水：小さじ2
- 酒：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- ごま油：小さじ1/2
- オイスターソース：小さじ1
作り方
手順
- ピーマンは種を取り、繊維に逆らって3mm幅に切る。たけのこは3mm角、5cm長さの細切りにし、長ねぎは粗みじん切りにする。
- 豚肉は5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を加えて混ぜ、サラダ油を加えてほぐす。
- 合わせ調味料の砂糖、片栗粉、水、酒、しょうゆ、ごま油、オイスターソースを混ぜる。
- フライパンにサラダ油（少量）を熱し、豚肉を中火で白っぽくなるまで炒めて取り出し、余分な油を取る。
- フライパンを熱してサラダ油（小さじ1）を入れ、ピーマンを強火で炒める。たけのこを加えて炒め、長ねぎを炒めて香りを出し、（4）を戻し入れる。
- （5）に（3）を入れて炒め合わせ、器に盛ったら完成です。
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まとめ
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