2026年6月17日放送 「きょうの料理」で放送された、「ピーマンと豚肉の炒め物」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ピーマンと豚肉の炒め物
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「本田明子のあきっこない料理」 わかめときゅうりの酢の物
- 放送日：2026年6月17日
- 講師：本田明子（料理研究家）
「簡単なのに、また食べたくなる。」そんな本田明子さんならではの工夫が詰まった「あきっこない料理」。和食の定番「わかめときゅうりの酢の物」は、シンプルな料理だからこそ、ちょっとした下ごしらえや味つけのコツで仕上がりに大きな差が出るもの。他にも、「ピーマンと豚肉の炒め物」、「お麩（ふ）のみそ汁」を伝授してくれます。
愛
何度でも作りたくなる、定番だからこそ覚えておきたいレシピです。
ピーマンと豚肉の炒め物の作り方
材料
材料（2人分）
- ピーマン：5コ（250g）
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）：150g
［A］
- 砂糖：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- にんにく（すりおろす）：少々
- 酒・こしょう・片栗粉・ごま油・塩
作り方
手順
- ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、縦に細切りにする。豚肉は5mm幅に切り、酒（小さじ1）とこしょう（少々）をふってもみ込み、片栗粉（小さじ2）をまぶす。［A］は混ぜ合わせておく。
ピーマンをシャキシャキ食べたい人は縦に、少しホニョッとやわらかな食感で食べたい人は、横に切るとよい。 - フライパンを中火で温め、ごま油（大さじ1）をなじませる。豚肉を広げて入れ、1～2分間触らずに待つ。フライパンを揺すってみて肉が動き、肉の周りの色が少し変わってきたら、全体を炒める。
- 肉の色がほぼ変わったら、肉をフライパンの真ん中に集め、いったん火を止める。［A］を肉にかけて加え、すぐにピーマンを加えてピーマン全体に塩（1つまみ）をふる。すぐに強めの中火にかけ、ひと呼吸おき、パチパチと力強い音がしてきたら、へらと菜箸を使って全体を元気よく炒め合わせる。アツアツになったら、すぐに器に盛って完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。