【トリセツショー】ラクサの作り方。ニューサンミーソで作るシンガポール風ラーメン

2026年7月2日放送 「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「ラクサ」のレシピのご紹介です。

今回は「みそのトリセツ」。万能調味料「みそ」の新たな魅力を引き出す“コク＆うまみ爆上がり革命”。みそ汁だけではもったいない、食材の組み合わせ次第で広がる無限の可能性に注目します。イタリアンや中国料理にも活用できるみその使い方を、名だたる巨匠の技とともに紹介。ニューサンミーソやジャンバオのみそレシピなど、いつもの料理をワンランクアップさせるアイデアが満載です。

ラクサの作り方

材料

作り方

ラクサとは？シンガポールで人気の麺料理

ラクサは、シンガポールやマレーシアで親しまれている人気の麺料理です。地域によってさまざまな種類がありますが、一般的にはココナッツミルクのまろやかなコクと、スパイスの香りやピリッとした辛みが特徴。えびや鶏肉、厚揚げ、ゆで卵などの具材を合わせることが多く、濃厚ながらも奥深い味わいが楽しめます。

今回「あしたが変わるトリセツショー」で紹介されたラクサは、番組テーマである「みそ」の魅力を生かしたアレンジレシピです。通常のココナッツミルクを使ったラクサとは異なり、「ニューサンミーソ」の考え方を取り入れ、牛乳（乳製品）・トマト（酸味）・みそを組み合わせることで、濃厚でコク深いスープを作り上げています。さらに、みそを焼いて香りとうまみを引き出す「ジャンバオ」の調理法も取り入れられており、本格的な味わいを家庭でも楽しめる一品になっています。

ニューサンミーソとは？

ニューサンミーソとは、「ニュー（乳製品）」「サン（酸味のある食材）」「ミーソ（みそ）」を組み合わせる、番組で紹介された新しいみその活用法です。みそのアミノ酸が酸味をまろやかにし、大豆由来の成分が食材の気になる臭みを抑えることで、食材本来のうまみやコクをより引き立ててくれます。

この法則は、昔から知られていた「トマトと牛乳のみそ汁」の組み合わせをヒントに導き出されたもの。サラダのドレッシングやソース、メイン料理など幅広く応用でき、今回のラクサもその代表的なレシピとして紹介されました。牛乳のまろやかさ、トマトのほどよい酸味、そしてみその深いうまみが一体となり、ココナッツミルクを使わなくても満足感のある味わいに仕上がります。

ラクサをおいしく作るポイント

番組で紹介されたラクサのおいしさの決め手は、「ジャンバオ」と「ニューサンミーソ」を組み合わせることです。醤爆（ジャンバオ）とは、みそを油で軽く焼いて香ばしさとコクを引き出す中国料理の調理法で、家庭でも手軽に実践できます。みそを薄くのばして軽く焼き色を付けることで、香りがより豊かになり、料理全体の味わいが一段と深まります。

また、牛乳・トマト・みその組み合わせによって、スープにまろやかなコクとうまみが生まれるのもポイントです。みそは隠し味としてだけでなく、料理の主役にもなる万能調味料。番組ではラクサ以外にも、ドレッシングやソース、グラタンなどさまざまな料理への応用例が紹介されており、一度覚えれば毎日の料理の幅がぐっと広がります。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

こちらもおすすめ

• あしたが変わるトリセツショー　レシピ一覧はこちら

愛

テレビで放送されたレシピをほかにもご紹介しています。よろしければ合わせてご覧ください。

• テレビで放送されたレシピはこちら
• 当ブログレシピ一覧はこちら