2026年7月13日放送 「きょうの料理」で放送された、「ピーマンのつくだ煮」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ピーマンのつくだ煮
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「はじめての手仕事」 ピーマン
- 放送日：2026年7月13日
- 講師：横山タカ子（料理研究家）
今回は、夏に旬を迎えるピーマンをたっぷり楽しめる保存食づくりを特集します。紹介されるのは、苦みがやわらぎ独特の食感が楽しめる「干しピーマン」、甘辛い味付けでご飯にもお酒にもよく合う「ピーマンのつくだ煮」、そしてサラダ感覚で味わえる「ピーマンの切り漬け」の3品。それぞれを使った炒め物や白あえなどのアレンジレシピも登場し、毎日の献立に役立つアイデアが満載です。
愛
ピーマンが好きな方はもちろん、苦手な方でも食べやすくなる工夫が詰まった、ぜひ試してみたい手仕事レシピです。
ピーマンのつくだ煮の作り方
材料
材料（つくりやすい分量）
- ピーマン：500g
- 赤とうがらし：2本
［A］
- 砂糖：40g
- しょうゆ：40ml
- なたね油（またはサラダ油）：大さじ1
作り方
手順
- ピーマンは縦半分にちぎり、さらに4～5等分にちぎりながらヘタと種を除く。赤とうがらしは種を除き、小口切りにする。
- 鍋になたね油（またはサラダ油／大さじ1）を中火で熱してピーマンを炒め、油が回ったら赤とうがらしと［A］を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、時々混ぜながら7～8分間煮る。
- ふたを取って火を強め、汁けがほとんどなくなるまで、混ぜながら煮詰める。火から下ろして冷まし、清潔な保存容器に入れたら完成です。
【保存】冷蔵庫で約1か月間。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。