2026年7月13日放送 「きょうの料理」で放送された、「ピーマンの切り漬け」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ピーマンの切り漬け
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「はじめての手仕事」 ピーマン
- 放送日：2026年7月13日
- 講師：横山タカ子（料理研究家）
今回は、夏に旬を迎えるピーマンをたっぷり楽しめる保存食づくりを特集します。紹介されるのは、苦みがやわらぎ独特の食感が楽しめる「干しピーマン」、甘辛い味付けでご飯にもお酒にもよく合う「ピーマンのつくだ煮」、そしてサラダ感覚で味わえる「ピーマンの切り漬け」の3品。それぞれを使った炒め物や白あえなどのアレンジレシピも登場し、毎日の献立に役立つアイデアが満載です。
愛
ピーマンが好きな方はもちろん、苦手な方でも食べやすくなる工夫が詰まった、ぜひ試してみたい手仕事レシピです。
ピーマンの切り漬けの作り方
材料
材料（つくりやすい分量）
- ピーマン：2コ（80g）
- キャベツ：200g
- 刻み昆布（乾）：5g
- 粗塩（または塩）：小さじ1弱（4g）
作り方
手順
- キャベツは一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に5～6mm幅に切る。ボウルに合わせて刻み昆布と粗塩（または塩）を加え、手でよくもんでなじませる。
- 清潔な漬物容器（または保存容器）に入れて500gほどのおもしをし、一晩（約8時間）常温（または冷蔵庫）においたら完成です。
【保存】冷蔵庫で3～4日間。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。