2026年6月7日放送 日本テレビ系列「相葉マナブ」で放送された、「」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：しろくまマンゴー
- 番組名：相葉マナブ（テレビ朝日）
- シリーズ：マナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう！
- 放送日：2026年6月7日
- メンバー：相葉雅紀・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君
- 料理人：鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）
鹿児島スペシャル第3弾！鹿児島県大崎町で育てられる旬のマンゴーを使った絶品スイーツ特集！ゲストに人気パティシエ・鎧塚俊彦さんを迎え、甘みたっぷりの“アーウィン（アップルマンゴー）”で絶品スイーツづくりを学びます。そのまま食べても極上のマンゴーを使い、はちみつをかけて焼くだけの「焼きマンゴー」や、鹿児島名物をアレンジした「しろくまマンゴー」、見た目も華やかな「シャルロットマンゴームース」、鎧塚さんお気に入りの「マンゴーのミルヒライス」など、プロならではのアイデアが詰まったスイーツが続々登場。
愛
旬のマンゴーの美味しさを堪能できる、甘く贅沢なスイーツです。
しろくまマンゴーの作り方
材料
材料（4人分）
［マンゴーわらび餅］
- マンゴー：200g
- わらびもち粉：25g
- グラニュー糖：30g
- 水あめ：10g
［アングレーズソース］
- 卵黄：5個
- グラニュー糖（卵黄用）：45g
- 蜂蜜：50g
- 牛乳：400ml
- 生クリーム（35％）：200ml
- グラニュー糖（牛乳用）：45g
- バニラエッセンス：数滴
［トッピング］
- 練乳
- アングレーズソース
- ホイップクリーム
- アーモンド
- レーズン
- レッドチェリー（缶詰）
- マンゴー（角切り）
作り方
手順
- ［アングレーズソース］を作る。
ボウルに卵黄（5個）とグラニュー糖（卵黄用）（45g）を入れ、泡立て器で混ぜる。さらに蜂蜜（50g）、バニラエッセンス（数滴）を加えて混ぜ合わせる。 - 鍋に牛乳（400ml）、生クリーム（35％／200ml）、グラニュー糖（牛乳用／45g）を入れ、中火で温めながら混ぜる。
- 火を止め、（1）のボウルに牛乳を加えながら混ぜる。
- （3）を鍋に戻し、中火で沸騰直前まで温める。
82℃が目安で、気泡が引いてとろみがつく程度。 - 火を止め、氷水で冷やしながらボウルにザルでこす。
- ［マンゴーわらび餅］を作る。
わらびもち粉（25g）とグラニュー糖（30g）をよく混ぜる。 - マンゴー（200g）は三枚におろして皮をむき、果肉を小さめに切る。
マンゴーと水（分量外・記載なし）を合わせ、ハンドブレンダーでピューレ状にする。 - ボウルに（7）、水あめ（10g）を入れて混ぜ、（6）を加えてさらに混ぜる。
- 鍋に(8)を入れ、弱火で温めながら完全に沸騰して糖度が出るまで泡立て器で混ぜ続ける。
火から下ろし、氷水の中に流し入れて冷やし固める。 - 固まったマンゴーわらび餅とマンゴーをひと口大の角切りにする。
- かき氷を削り、アングレーズソースと練乳を交互にかける。
マンゴーわらび餅、角切りマンゴー、レッドチェリーをのせ、ホイップクリーム、アーモンド、レーズンなどでしろくまの顔を作ったら完成です。
相葉マナブのレシピ本
愛
テレビ朝日『相葉マナブ』の番組内で紹介された人気レシピを集めた、番組初の公式本発売です♪
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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