2026年6月7日放送 日本テレビ系列「相葉マナブ」で放送された、「シャルロットマンゴームース」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：シャルロットマンゴームース
- 番組名：相葉マナブ（テレビ朝日）
- シリーズ：マナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう！
- 放送日：2026年6月7日
- メンバー：相葉雅紀・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君
- 料理人：鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）
鹿児島スペシャル第3弾！鹿児島県大崎町で育てられる旬のマンゴーを使った絶品スイーツ特集！ゲストに人気パティシエ・鎧塚俊彦さんを迎え、甘みたっぷりの“アーウィン（アップルマンゴー）”で絶品スイーツづくりを学びます。そのまま食べても極上のマンゴーを使い、はちみつをかけて焼くだけの「焼きマンゴー」や、鹿児島名物をアレンジした「しろくまマンゴー」、見た目も華やかな「シャルロットマンゴームース」、鎧塚さんお気に入りの「マンゴーのミルヒライス」など、プロならではのアイデアが詰まったスイーツが続々登場。
愛
旬のマンゴーの美味しさを堪能できる、甘く贅沢なスイーツです。
シャルロットマンゴームースの作り方
材料
材料（セルクル15cm 1台分）
- マンゴー：1/2個
- シャルロット生地：1台分
- ホイップクリーム：適量
- ミント：適量
［マンゴー蜂蜜ムース］
- 生クリーム（35％）：100ml
■マンゴーベース
- マンゴー：100g
- 蜂蜜：20g
- レモン汁：5g
- 粉ゼラチン：3g
- 水：15g
■イタリアンメレンゲ
- 卵白：30g
- グラニュー糖：60g
- 水：15g
作り方
手順
- シャルロット生地は幅4cmに切り、表面に茶こしで粉糖（分量外）をかけ、型の側面に敷き詰める。
底に合わせて生地をくり抜き、底面に敷き詰める。
敷き詰める生地や補う生地は大きめに切り、敷き込むようにする。 - ［マンゴーベース］を作る。
マンゴー（100g）をブレンダーで攪拌してマンゴーピューレにする。
片手鍋にマンゴーピューレ、蜂蜜（20g）、レモン汁（5g）を入れて軽く混ぜ、弱火にかけて60℃まで加熱する。
粉ゼラチン（3g）と水（15g）を合わせてふやかしたものを加えて溶かし、固まらない程度に冷ましておく。 - ボウルに生クリーム（35％／100ml）を入れ、ハンドミキサーで7分立てに泡立てる。
- ［イタリアンメレンゲ］を作る。
卵白（30g）をハンドミキサーで泡立てる。
鍋に水（15g）とグラニュー糖（60g）を入れ、静かにフツフツするまで（118℃）温める。
火を止め、泡立てた卵白に、ボウルとメレンゲの境目に細く加えながら泡立てる。
さらに氷水にあてて冷やしながらさらに泡立てる。 - (3)の生クリームに(2) のマンゴーベース、(4) のイタリアンメレンゲの順で加え、ふんわりと均一に混ぜ合わせる。
- シャルロット生地を敷いた型にムースを注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら、完成皿の上で型からぬく。 - マンゴー（1/2個）を薄くスライスし、ムースの上にのせ、ホイップクリームで飾り付けをして、ミントをのせたら完成です。
相葉マナブのレシピ本
愛
テレビ朝日『相葉マナブ』の番組内で紹介された人気レシピを集めた、番組初の公式本発売です♪
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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